怎么做软糯香甜的云朵蛋糕?

发布网友发布时间：2024-08-19 18:41

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热心网友时间：2024-08-22 11:47

云朵蛋糕是一种轻盈、柔软、口感细腻的甜点，它的特点是像云朵一样轻柔，入口即化。要做出软糯香甜的云朵蛋糕，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克（分两次使用）
牛奶：50毫升
玉米油：40毫升
香草精：几滴（可选）
柠檬汁或白醋：几滴（帮助稳定蛋白）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器 ,- 筛子
橡皮刮刀
云朵蛋糕模具
制作步骤：
预热烤箱至170°C。
将蛋黄加入细砂糖30克，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
慢慢加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，如果喜欢可以加入几滴香草精增加香气。
将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有干粉，形成光滑的蛋黄糊。
在另一个干净的搅拌碗中，将蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现泡沫后，分三次加入剩余的细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜呈现直立的小尖角。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
将混合好的蛋糕糊倒入云朵蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟，或者直到表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
烤好后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣，冷却后脱模，这样可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松。
注意事项：
蛋白打发时温度不宜过高，否则会影响蛋白的稳定性。
翻拌时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕。
蛋糕烘烤时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照以上步骤，你就可以制作出一款软糯香甜的云朵蛋糕了。在享用时，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者搭配水果、奶油等装饰，增加风味。