秋葵炒肉的家常做法是什么?
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发布时间:2024-08-19 18:25
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时间:2024-08-22 06:11
秋葵炒肉是一道营养丰富、口感独特的家常菜,它结合了秋葵的清爽和肉类的鲜美,适合四季食用。以下是秋葵炒肉的一种常见做法:
【材料】
秋葵:适量(一般10-15个左右)
猪肉或牛肉:适量(根据个人喜好选择,约200克)
大蒜:几瓣
姜:一小块
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(可选,主要用于上色)
料酒:1汤匙
白糖:少许
盐:适量
食用油:适量
胡椒粉:少许
水淀粉:适量(用于勾芡)
【步骤】
准备材料:将秋葵洗净,去掉两头,并且用滚水焯一下,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持其翠绿色。猪肉或牛肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉腌制10-15分钟。大蒜和姜切成末备用。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒秋葵:在锅中留少许油,加入大蒜和姜末爆香,然后加入焯好的秋葵,快速翻炒。
调味:加入生抽、老抽(如果使用)、白糖和适量的盐调味,翻炒均匀,让秋葵充分吸收调味料的味道。
回锅肉片:将之前炒好的肉片重新放回锅中,与秋葵一起翻炒,使肉片和秋葵充分混合。
勾芡:如果喜欢汁多一些,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅:炒至所有材料熟透,调味适口后,即可出锅装盘。
【小贴士】
秋葵焯水时可以加入少许盐和几滴食用油,有助于保持其颜色。
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大,快速翻炒,避免肉片出水变老。
根据个人口味,可以适当调整调味料的比例,也可以加入辣椒提味。
这样一道色香味俱全的秋葵炒肉就完成了,简单易做,营养均衡,非常适合家庭日常餐桌。
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