黄米面炸糕的做法教程有哪些?
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发布时间：2024-08-19 17:47
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时间：2024-08-24 06:32
材料准备：
黄米粉（或称黄米面）：200克
清水：适量
白糖：50克（根据个人口味调整）
酵母粉：3克
油条：几根（可选，用于增加口感）
芝麻：适量
油：适量（用于炸制）
做法步骤：
面团发酵：
将黄米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为面糊状，注意不要太稀。
加入酵母粉和白糖，继续搅拌，使糖和酵母均匀分布在面糊中。
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，夏天大约需要1-2小时，冬天可能需要更长时间，直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
准备油条：
如果喜欢油条的口感，可以将油条切成小段备用。
制作芝麻馅：
将芝麻炒香后磨成粉，可以加入少量的糖来增加甜味。
包制炸糕：
发酵好的黄米面糊搅拌均匀后，用勺子舀取适量的面糊，放在手心上。
在面糊中间放入适量的芝麻馅和油条段，然后将面糊包裹起来，捏紧封口。
炸制：
在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。
将包好的黄米面炸糕小心放入油锅中，用中小火慢慢炸制。
炸至表面金黄酥脆，翻面继续炸另一面，直到整个炸糕膨胀且两面金黄。
出锅沥油：
使用漏勺将炸好的黄米面炸糕捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
装盘享用：
将炸好的黄米面炸糕装盘，可以趁热食用，外酥里软，香甜可口。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面糊的最终效果，温度过低或时间不够会导致面糊发酵不充分。
炸制时油温不宜过高，以免外面糊了里面还没熟。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
可以根据个人口味调整糖的量，也可以尝试其他馅料，如红豆沙、花生碎等。
以上就是黄米面炸糕的基本做法，可以根据个人喜好进行调整和创新。
