鱼腥草如何挑选 鱼腥草可以和排骨一起煲汤吗
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发布时间：2024-08-19 17:55
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时间：2024-08-27 03:54
鱼腥草如何挑选
1、新鲜鱼腥草
新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。
2、干鱼腥草
若是挑选干燥鱼腥草， 无杂质、干燥无潮湿，搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
新鲜鱼腥草如何保存
1、盐水浸泡：为了防止鱼腥草变色可以将它放在淡盐水中浸泡备用，水量以没过鱼腥草为宜，这样既能起到隔绝空气，防止鱼腥草氧化变色的作用，还能减淡鱼腥草的腥臭气味，同时起到杀菌清洁的作用。
2、密封冷藏：将鱼腥草放入真空包装袋里，然后密封好袋口，置于冰箱冷藏，不仅能抑制细菌滋生，还可以延长保存时间，同时在这种低温密封条件下，鱼腥草不易氧化变色，能很好的维持白色、细嫩状态。
3、菜叶包裹：将新鲜的鱼腥草整理好后用绳子捆好，用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处保存，可以使新鲜的鱼腥草存放3-5天，起到防止鱼腥草的水分流失并且补充折耳根所需水分，保持透气性和避光性。
鱼腥草可以和排骨一起煲汤吗
鱼腥草是可以和排骨一起煲汤的。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。用鱼腥草炖和排骨一起炖汤食用，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
鱼腥草怎么和排骨一起煲汤
1、食材：排骨400克，鱼腥草100克，精盐，味精，姜丝，湿淀粉，猪油，鲜汤。
2、将排骨洗净切块，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
3、放油烧至六成热，下排骨炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下，加水，慢慢炖，大约一个小时，起锅装碗即成。
