炸茄盒正确的做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 17:47
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时间：2024-08-29 00:40
【材料准备】
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：200克
鸡蛋：1个
面粉：适量
面包糠：适量（可选）
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量（用于炸制）
【制作步骤】
准备材料：茄子洗净后切成大约0.5厘米厚的片，然后每两片之间涂抹上一层肉馅，形成一个“盒子”状。肉馅可以提前调味，加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉拌匀。
腌制：将制作好的茄盒放置一旁，让其腌制10-15分钟，让肉馅的味道渗透到茄子中。
裹粉：在腌制的同时，可以准备裹在外面的面糊。将鸡蛋打散，加入适量的面粉，调成稠度适中的面糊。如果喜欢更酥脆的口感，可以准备一些面包糠。
裹面糊：将腌制好的茄盒均匀地裹上一层面糊，如果使用面包糠，可以先裹一层面糊，再裹上一层面包糠。
炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好面糊的茄盒逐个放入油锅中，小心不要让它们粘在一起。
翻面：待茄盒一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到两面都呈现出金黄色。
沥油：炸好的茄盒用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅：将炸好的茄盒摆放在盘子里，可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜面酱、辣椒酱或者醋蒜汁等。
【小贴士】
选择新鲜的茄子，这样做出来的茄盒口感更佳。
肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜增加口感。
炸茄盒时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的炸茄盒了。这道菜不仅色泽金黄，口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐时享用。
