问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

口水鸡丝是什么

发布网友 发布时间:2024-08-19 18:00

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-09-02 03:07

材料:
鸡胸肉,葱花,腐乳
做法:
1,鸡胸肉洗干净用水煮熟
2,鸡胸肉凉点之后撕成丝
3,加入腐乳拌均匀
4,洒葱花即可
口水鸡丝
材料:
鸡胸肉,葱花,腐乳
做法:
1,鸡胸肉洗干净用水煮熟
2,鸡胸肉凉点之后撕成丝
3,加入腐乳拌均匀
4,洒葱花即可
口水鸡丝粉
材料:
主料:河粉(最好用鲜河粉,可以用面条替代),、煮熟的鸡肉(我用的是去皮去骨的鸡腿肉)
做法:
1.煮熟的鸡肉切成鸡丝,如图1
2.芝麻酱要先用麻油调散,再加入其他(除芝麻、葱花和碎花生仁)所有调料。 调料就做好了。如图2
3.将鲜河粉依个人喜好,切出适合的宽度,用沸水煮2分钟,再放在冰水中冰镇,如图3沥干水份备用。
4.将河粉3放入盘中,放上鸡丝如图4
5.将调料淋入盘中,撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可。
口水鸡
材料:
鸡腿,老干妈豆豉,熟白芝麻,花椒粉,蒜,姜,葱,花生,芝麻酱,香醋,料酒,生抽,芝麻油,糖
做法:
一、处理鸡腿,去骨,用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
二、蒸鸡肉:
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
三、调汁
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
口水鸡
材料:
鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
鲜嫩口水鸡
材料:
三黄鸡1只,葱段,姜段,料酒1小匙,辣椒面2小匙,花椒1小把,酱油2大匙,醋3小匙,白糖0.5小匙,蒜2瓣,盐适量,鸡精适量,芝麻少许,香葱少许
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用; 腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥, 一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫;
3.然后转中火煮5-7分钟(如果鸡肉重量不超过一斤的话 这时煮7分钟就可以了 但一定要根据实际情况来掌握时间哈) 煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩;补充一下 我的鸡是一斤半的 我煮了差不多12分钟 加盖焖了15分钟
4.利用焖的时间来做红油:起一油锅 加入比平时炒菜稍多的油 中火烧热 放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,油倒入辣椒面里 这样既是红油了(也可以用咱们的漏网直接隔离);
5.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性,也可以捞出自然晾凉 之后抹上一层香油 这样会让鸡肉外皮脆嫩 有嚼头;
6.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上,最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。
小诀窍
1.三黄鸡尽量要重量不超过1斤的 这样肉质鲜美 2.第一步图片为了让大家看清楚 我把肚子里的葱姜掏出来了 但是建议提前放葱姜腌制 阿 3.第4步图片只是演示一下哈 因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊
口水鸡
材料:
三黄鸡一只,葱段,姜片,盐少量,辣椒末,花椒粒,酱油,醋,糖,蒜
做法:
1.三黄鸡一只
2.我取了一半。清洗干净。
3.用开水烫一下鸡肉,去掉血水和腥味。
4.锅里添水,加葱段,姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量,熟了为止。但是千万不要煮大劲了。
5.煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里,这样吃起来鸡肉紧致,鸡皮爽滑。因为今天夜班,做得比较匆忙,所以有的步骤都忘了拍图,大家这么聪明,都能想象出来,是吧?
6.做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末(我放了三种,一种是图上的辣椒粉,还有自己切的辣椒段,还有买的香辣酥),锅里烧油(油里我还掺了了一些一些芝麻油),放上葱段和花椒粒,油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里,顿时辣烟四起,红油大功告成!
7.鸡肉切段。拍蒜末,取一个小碗放酱油,醋,糖还有刚才做好的辣油,搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。
口水鸡
材料:
三黄鸡一只,葱,姜段儿,料酒1勺,辣椒面2勺,花椒(俺家没有用地花椒面)一小把,酱油2大勺,醋约3勺,白糖1/2勺,蒜2粒,盐适量,鸡精适量,芝麻少许,香葱少许
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,然后俺就给切成块了,原方子是煮好后才切的。
2.把姜片、葱段儿放入锅里,姜对鸡肉有脆嫩的作用,腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥。
3.中火七八分钟后,关火,盖上锅盖焖五分钟,然后取出放入冰水中,快速使其变凉,这样可以保持鸡肉鲜嫩。后来俺还在上面放了冰袋。
4.起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面 待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,将油倒入辣椒面里,这样既是红油了。
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上。
6.最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。
虎年醉酒椒麻口水鸡翅
材料:
鸡翅中,桂皮,大料,白糖,花椒,茴香,丁香,香叶,麻椒,盐,老抽,生抽,料酒,白酒,白芝麻,蒜姜米,泡椒,干辣椒,辣椒碎
做法:
1.1.鸡翅洗净,在鸡翅正反面划2刀。飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,料酒,盐,下入鸡翅煮约20分钟至熟。2.把干料准备好,其中有:大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香叶。
2.3.锅中倒入适量的油,小火下入干料,慢慢煎出香味。4.取一耐热的碗,放入辣椒碎,干辣椒,姜米,蒜米,白芝麻。5.把油锅中的干香料捞出,油温烧热约9成,分次倒入干辣椒的碗中搅拌均
3.6.取一密封的保鲜盒,倒入生抽,老抽,盐,糖,白醋(一点点),料酒,白酒,麻椒。7.再倒入榨好的熟辣椒油,放入少许泡椒,调好汁。
4.8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒,盖好盖子冰箱冷藏一碗晚9.中途取出翻面,在密封保存。
口水鸡
材料:
主料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
做法:
1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
酸辣口水鸡
材料:
主料:鸡
做法:
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
长沙到西昌。坐火车先从长沙到成都、成都东,再到西昌,哪个方便一些 S先生与P先生谜题的题面 为什么首都设在襄阳 改姓可以不随父母性吗 韩艺瑟怎么改姓? 纸、墨、笔、砚是中国传统的文房四宝,墨的使用最早在 [ ] A.商代后期... 想问下创维光伏E企赢模式有哪些优势,到底值不值得投资啊?有没有合作... 太平洋太享e保百万医疗值得入手吗?每年花多少钱? 爱e满分适合哪些人买?注意哪些问题? 太平洋太享e保百万医疗适合哪些人买?价格多少? 怎么在ai中给图片添加logoai如何加logo 九死还魂草与鬼针草能不能一起煎? 九死还魂草有什么用处 伏格列波糖分散片 伏格列波糖分散片禁忌 伏格列波糖分散片基本信息 伏格列波糖分散片特别用药 伏格列波糖分散片药物相互作用 上下班工伤认定的条件主要有什么 工伤认定中,对“上下班途中”如何界定 农业银行信用卡微信号 楼房排水管出楼面用什么材质? 葫芦案什么意思 求解答!!我是一个追星女孩,平时其实在追星上花了不少钱但是花的都是父 ... 什么情况下电瓶会爆炸 电瓶什么情况下会爆炸 电瓶容易爆炸吗 哪个php框架容易 电瓶车会爆炸吗 没有房产证强拆违法吗? ai如何把logo贴到倾斜的产品上ai如何把logo贴到倾斜的产品上去 ai怎么讲做好的图贴到产品上ai怎么把图片贴到另一个图片上 怎么用智能Ai绘图做出带品牌logo的海报怎么用智能ai绘图做出带品牌logo... AI时代的LOGO设计:如何用AI制作专业的LOGO和品牌形象 【保姆级教程... ai怎么把logo放进pptai怎么把logo嵌入到产品 尛怎么读_三个小怎么读_尛的拼音_尛字是什么意思 阜新地区医保大蓝本坏了怎么换 ...的养老保险怎么查?保险手册自己手里没有,医保卡没有了,现在只是查到... 阜新怎么查医保卡余额? 大连养老保险查询我是阜新市城镇户口 在大连交医保 我的医保卡现在是... word的纸张大小最大只能设置为5588word纸张大小有限制吗 62年12月生人是什么星座 麻叶的功效与作用麻叶的营养价值 麻叶的功效与作用麻叶的食用禁忌 麻旪的功效和作用 世界上生命力最旺盛的植物卷柏生命力顽强遇水即复活 麻叶的功效与作用 麻叶的营养价值 分公司能以自己名义签合同吗? 分公司能以自己名义签合同吗 分公司可以自己名义签合同吗?