有什么关于菠萝虾球的做法分享?
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发布时间：2024-08-19 19:36
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时间：2024-08-22 09:32
【材料】
新鲜虾仁 300克
菠萝（新鲜或罐头）适量
青椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
植物油 适量
【调料】
番茄酱 3大勺
白糖 1小勺
白醋 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
水淀粉 适量
【做法】
准备虾仁，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微扁平，便于裹料。
将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
姜蒜切末，青红椒去籽切丁，菠萝切成与虾仁相仿的大小块。
取一个干净的碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，用于后续裹面包糠。
将腌好的虾仁滚上一层干生粉，蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，放入裹好的虾仁，中火炸至金黄色，捞出沥油。
另起锅，倒入少许油，加入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒均匀。
倒入番茄酱、白糖、白醋、生抽调成的调料汁，快速翻炒均匀。
待调料汁煮沸后，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
最后将炸好的虾球和菠萝块倒入锅中，快速翻炒几下，使虾球均匀裹上酸甜汁。
出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐或糖的分量。
将炒好的菠萝虾球装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
虾仁选择新鲜的，这样做出来的虾球口感更加鲜嫩。
虾仁拍打后更容易裹上面包糠，炸制时不易脱落。
炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡时要快速翻炒，防止糊锅。
根据个人口味，可以适当增减调料中的糖和醋的比例，以达到最佳的酸甜口感。
这样一道美味的菠萝虾球就完成了，既有虾球的鲜美，又有菠萝的酸甜，非常适合搭配米饭或面食一起食用。
