红烧桂花鱼的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 19:36
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时间：2024-08-28 00:58
【材料】
桂花鱼1条（约500-800克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
糖适量
盐适量
水淀粉适量
花椒粒少许
八角1-2个
油适量
蒜瓣几瓣
干辣椒适量（可根据口味调整）
青红椒各1个（切丝，可选，用于装饰）
【步骤】
准备桂花鱼：将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼，中火炸至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，放入花椒粒、八角、干辣椒和蒜瓣，炒出香味。
调汁：在锅中加入适量的水、生抽、老抽、糖，搅拌均匀，烧开。
红烧鱼：将炸好的鱼放入锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面均匀入味。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：将红烧好的桂花鱼摆放在盘中，撒上青红椒丝增加色彩，将剩余的汁浇在鱼身上即可。
【小贴士】
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中要注意火候，避免烧糊。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
红烧桂花鱼的关键在于火候控制和调味品的比例，多尝试几次，找到最适合自己口味的做法。
总之，这样一道美味的红烧桂花鱼就完成了，既有鱼的鲜美，又有红烧的香浓，非常适合家庭聚餐时制作。
