北菇炖蹄筋的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 19:35
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时间：2024-08-22 23:44
【材料】
猪蹄筋：500克
北菇（香菇）：10朵
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许
盐：适量
糖：少许
水：适量
花椒：少许
八角：1-2个
油：适量
【步骤】
准备材料：将猪蹄筋清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，切成适口大小的块。北菇提前用温水泡发，去蒂，洗净备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的油，加热至五成热左右，放入姜片、葱段、花椒和八角炒香。
炖煮蹄筋：将处理好的猪蹄筋放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽调色，继续翻炒使蹄筋均匀上色。
加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过蹄筋。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入北菇：当蹄筋炖至半软时，加入泡发好的北菇，继续炖煮。
调味收汁：待蹄筋炖至软烂，北菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。然后转大火收汁，使汤汁浓郁，蹄筋更加入味。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，蹄筋和北菇都炖至软烂入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
蹄筋焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使蹄筋更加软烂入味。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮过程中可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
这样烹饪出来的北菇炖蹄筋，蹄筋软烂，北菇滑嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。适合在家庭聚餐或是节日宴请时作为主菜，既能展现主人的厨艺，又能给宾客带来美妙的味觉享受。
