冬菇烧蹄筋怎么制作?
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发布时间:2024-08-19 19:35
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时间:2024-08-22 15:52
冬菇烧蹄筋是一道传统的中式美食,以其丰富的口感和营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要食材包括冬菇(即香菇)和猪蹄筋,辅以各种调料和佐料,通过烹饪过程中的精心炖煮,使得食材的味道充分融合,口感鲜美。下面是冬菇烧蹄筋的制作方法:
【材料准备】
猪蹄筋:500克
冬菇(香菇):10朵
姜片:几片
葱段:适量
料酒:适量
生抽(酱油):适量
老抽(老抽酱油):少许
白糖:少许
八角:1-2颗
香叶:2-3片
盐:适量
水:适量
胡椒粉:少许
香油:少许
淀粉:适量(用于勾芡)
【制作步骤】
准备猪蹄筋:将猪蹄筋清洗干净,放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和少许料酒,大火煮沸后转小火炖煮,直至蹄筋变软。这个过程可能需要较长时间,根据蹄筋的厚度和质地而定。
泡发冬菇:将冬菇提前用温水泡发,泡至软化,保留泡发的水备用。泡发后的冬菇切成适当大小的块。
焯水处理:将泡软的蹄筋捞出,用冷水冲洗干净,去除多余的杂质和油脂。
爆香调料:锅中加入适量的油,加热后放入姜片、葱段、八角和香叶,炒出香味。
加入蹄筋:将处理干净的蹄筋放入锅中,翻炒均匀,让蹄筋吸收香料的味道。
加入调味料:加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,让蹄筋上色并入味。
加入冬菇:将泡发的冬菇加入锅中,与蹄筋一起翻炒,使味道进一步融合。
加水炖煮:加入足够的水(可以包括泡发冬菇的水),水量要没过蹄筋和冬菇。大火烧开后转小火慢炖,期间可以根据个人口味调整盐的分量。
收汁勾芡:待蹄筋和冬菇炖至软烂入味,汤汁浓郁时,可以加入少许淀粉水(淀粉和水的混合液)勾芡,使汤汁稍微浓稠。
最后调味:根据个人口味加入胡椒粉调整味道,滴入几滴香油增加香气。
出锅装盘:将烧好的冬菇烧蹄筋盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
猪蹄筋炖煮时间较长,可以提前准备,或者使用高压锅来缩短炖煮时间。
冬菇的泡发水不要丢弃,可以用来炖煮蹄筋,增加菜肴的香味。
勾芡时要注意控制火候和淀粉的用量,避免汤汁过于浓稠。
冬菇烧蹄筋的味道以鲜美为主,不宜过咸,调味时要适量。
这样,一道美味的冬菇烧蹄筋就制作完成了,既可以作为家常菜享用,也可以在节日或聚会时作为宴客菜肴。
冬菇烧蹄筋的制作方法
做法一1.蹄筋洗净截成3厘米的段,切成两片,两头划刀口,芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。2.炒锅内加清水,置中火烧开后下入蹄筋,加酱油(5克)推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内。3.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末爆锅,再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精...
冬菇烧蹄筋做法
首先,将蹄筋仔细清洗后切成3厘米的段,再切成两片,确保两头都有适当的刀口。接着,芸豆和蒲菜也切成3厘米长的均匀段。在炒锅中加入足量清水,置于中火上烧开后,将蹄筋放入锅中,加入5克酱油,轻轻搅拌使其均匀浸润。当水再次煮沸时,捞出蹄筋,挤干多余的水分,放置于盘中备用。然后,将炒锅加热...
冬菇烧蹄筋调料
这道美味的冬菇烧蹄筋的主要食材包括:水发冬菇50克,为菜肴增添了丰富的口感和香气,是这道菜不可或缺的一部分。250克水发猪蹄筋,选用优质的猪蹄筋,经过充分的发泡,使得其口感弹嫩,是主料中的主角。40克芸豆,它的清甜和蹄筋的醇厚相结合,增加了层次感。同样40克的蒲菜,清爽的口感为这道菜带来...
冬菇烧蹄筋的制作方法
先把蹄筋洗干净,切成大小合适的段,如果皮筋比较粗就改刀成片,两头都划上刀口,这样比较容易烂也更入味。把芸豆提前洗干净,放在清水里面浸泡三四个小时更爱烂。锅里面加入适量清水。把改刀好的T恤冷水下锅,加上适量姜片和酱油。烧开之后煮3~5分钟捞出来控干水分放在盘子里面备用。焯烫蹄筋的时候把冬...
冬菇烧蹄筋怎么制作?
【制作步骤】准备猪蹄筋:将猪蹄筋清洗干净,放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和少许料酒,大火煮沸后转小火炖煮,直至蹄筋变软。这个过程可能需要较长时间,根据蹄筋的厚度和质地而定。泡发冬菇:将冬菇提前用温水泡发,泡至软化,保留泡发的水备用。泡发后的冬菇切成适当大小的块。焯水处理:将...
冬菇炖蹄筋制作工艺
制作冬菇炖蹄筋的步骤如下:首先,将水发的猪蹄筋洗净,切成33厘米长的段,再切成两片,并在两端划上刀口,以便入味。接着,芸豆和蒲菜也需洗净,切成3厘米长的段备用。葱和姜则切成末,为后续的烹饪增添香气。在中火上加热500毫升的清水,烧开后,将猪蹄筋片放入锅中,加入酱油搅拌,煮沸后捞出,...
冬菇烧蹄筋
【原料】: 蹄筋150克,水发冬菇100克,火腿25克,荷兰豆15克,葱、姜各10克,花椒1克,精盐5克,酱油30克,料酒40克,清汤1000克,湿淀粉少许,鸡油10克,花生油1500克 【制法】: 将火腿切成6厘米长的片,葱切段,姜切片。 把炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,下入蹄筋炸一分钟,把锅...
冬菇烧蹄筋的制作方法
烹饪步骤:1. 煮沸处理蹄筋:锅内加入清水,将切好的蹄筋冷水下锅,加入姜片和酱油。烧开后煮3至5分钟,之后捞出并控干水分备用。这一步骤旨在去除蹄筋的腥味和进一步调味。2. 准备冬菇和其他配料:在蹄筋焯烫的同时,准备冬菇。可以根据个人喜好将冬菇改造成喜欢的形状。3. 炖煮蹄筋与冬菇:锅热后...
冬菇菜胆烧蹄筋
1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。3、锅内加鸡汤,加盐、味精、料酒,把蹄筋氽透,挤干水分。4、锅内加花生油,入蟹黄一炸,再加葱末、姜末炝锅,加上汤,蹄筋调好口味,勾芡,淋大葱油,搅匀,盛入盘内。小诀窍 制作关键 蹄筋发得要膨松,透去油分。口味要调好,烧的...
冬菇烧蹄筋食谱营养
猪蹄筋则是胶原蛋白的宝库,富含蛋白质,能够增强细胞生理代谢,保持皮肤弹性和延缓衰老。它对腰膝酸软和身体瘦弱的人具有良好的食疗价值,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的进程。芸豆则以其高蛋白、钙、铁和B族维生素含量著称,能加速肌肤新陈代谢,防止皮肤干燥。此外,芸豆的皂甙类物质有助于...