冬菇烧蹄筋怎么制作?

发布网友发布时间：2024-08-19 19:35

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热心网友时间：2024-08-22 15:52

冬菇烧蹄筋是一道传统的中式美食，以其丰富的口感和营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要食材包括冬菇（即香菇）和猪蹄筋，辅以各种调料和佐料，通过烹饪过程中的精心炖煮，使得食材的味道充分融合，口感鲜美。下面是冬菇烧蹄筋的制作方法：
【材料准备】
猪蹄筋：500克
冬菇（香菇）：10朵
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
白糖：少许
八角：1-2颗
香叶：2-3片
盐：适量
水：适量
胡椒粉：少许
香油：少许
淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备猪蹄筋：将猪蹄筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮沸后转小火炖煮，直至蹄筋变软。这个过程可能需要较长时间，根据蹄筋的厚度和质地而定。
泡发冬菇：将冬菇提前用温水泡发，泡至软化，保留泡发的水备用。泡发后的冬菇切成适当大小的块。
焯水处理：将泡软的蹄筋捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的杂质和油脂。
爆香调料：锅中加入适量的油，加热后放入姜片、葱段、八角和香叶，炒出香味。
加入蹄筋：将处理干净的蹄筋放入锅中，翻炒均匀，让蹄筋吸收香料的味道。
加入调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让蹄筋上色并入味。
加入冬菇：将泡发的冬菇加入锅中，与蹄筋一起翻炒，使味道进一步融合。
加水炖煮：加入足够的水（可以包括泡发冬菇的水），水量要没过蹄筋和冬菇。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
收汁勾芡：待蹄筋和冬菇炖至软烂入味，汤汁浓郁时，可以加入少许淀粉水（淀粉和水的混合液）勾芡，使汤汁稍微浓稠。
最后调味：根据个人口味加入胡椒粉调整味道，滴入几滴香油增加香气。
出锅装盘：将烧好的冬菇烧蹄筋盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
猪蹄筋炖煮时间较长，可以提前准备，或者使用高压锅来缩短炖煮时间。
冬菇的泡发水不要丢弃，可以用来炖煮蹄筋，增加菜肴的香味。
勾芡时要注意控制火候和淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠。
冬菇烧蹄筋的味道以鲜美为主，不宜过咸，调味时要适量。
这样，一道美味的冬菇烧蹄筋就制作完成了，既可以作为家常菜享用，也可以在节日或聚会时作为宴客菜肴。

冬菇烧蹄筋的制作方法

做法一1.蹄筋洗净截成3厘米的段，切成两片，两头划刀口，芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。2.炒锅内加清水，置中火烧开后下入蹄筋，加酱油（5克）推搅，煮开时捞出，挤净水分放入盘内。3.炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入葱末爆锅，再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精...

冬菇烧蹄筋做法

首先，将蹄筋仔细清洗后切成3厘米的段，再切成两片，确保两头都有适当的刀口。接着，芸豆和蒲菜也切成3厘米长的均匀段。在炒锅中加入足量清水，置于中火上烧开后，将蹄筋放入锅中，加入5克酱油，轻轻搅拌使其均匀浸润。当水再次煮沸时，捞出蹄筋，挤干多余的水分，放置于盘中备用。然后，将炒锅加热...

冬菇烧蹄筋调料

这道美味的冬菇烧蹄筋的主要食材包括:水发冬菇50克，为菜肴增添了丰富的口感和香气，是这道菜不可或缺的一部分。250克水发猪蹄筋，选用优质的猪蹄筋，经过充分的发泡，使得其口感弹嫩，是主料中的主角。40克芸豆，它的清甜和蹄筋的醇厚相结合，增加了层次感。同样40克的蒲菜，清爽的口感为这道菜带来...

冬菇烧蹄筋的制作方法

先把蹄筋洗干净，切成大小合适的段，如果皮筋比较粗就改刀成片，两头都划上刀口，这样比较容易烂也更入味。把芸豆提前洗干净，放在清水里面浸泡三四个小时更爱烂。锅里面加入适量清水。把改刀好的T恤冷水下锅，加上适量姜片和酱油。烧开之后煮3~5分钟捞出来控干水分放在盘子里面备用。焯烫蹄筋的时候把冬...