水汆肉丸子怎么做好吃?

发布网友发布时间：2024-08-19 19:37

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热心网友时间：2024-08-24 01:07

水汆肉丸子是一道简单美味的家常菜，制作过程不复杂，但要做得好吃，还是需要一些技巧和细心。以下是一份详细的水汆肉丸子的做法：
材料准备：
猪肉馅：500克（选择肥瘦相间的猪肉，如猪后腿肉，自己剁成肉馅更佳）
姜：一小块（约10克）
葱：2-3根
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
鸡蛋：1个
香油：少许
清水：适量
调味料：
生抽：适量
香油：少许
葱花：适量
花椒油或辣椒油：根据个人口味适量
制作步骤：
肉馅处理：将猪肉馅放入大碗中，加入细碎的姜末、葱花、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。搅拌时顺一个方向，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
上劲：向肉馅中加入一个鸡蛋，继续顺同一方向搅拌，直到肉馅粘稠、上劲。这个过程大约需要5-10分钟。
加水淀粉：分次加入水淀粉，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅吸收水分，变得更加嫩滑。
滚制丸子：将处理好的肉馅挤成一个个小球状，用手掌轻轻滚圆，放在盘子里备用。如果觉得手工麻烦，也可以使用勺子或者冰淇淋勺来辅助成型。
煮丸子：在锅中加入足够的清水，大火烧开。水开后转中小火，逐个将肉丸子轻轻放入水中。放的时候要小心，避免热水溅出。
定型：待肉丸子全部放入水中后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待肉丸子浮到水面，再煮2-3分钟，确保肉丸子熟透。
捞出沥干：用漏勺将肉丸子捞出，沥干水分。
调味：将煮好的肉丸子放入碗中，根据个人口味加入适量的生抽、香油、葱花和花椒油或辣椒油调味。
装盘：将调好味的肉丸子装盘，撒上一些葱花增加颜色和香气。
小贴士：
肉馅选择时，最好选用新鲜的猪肉，自己剁成的肉馅比买的绞肉口感更佳。
搅拌肉馅时，一定要顺一个方向，这样可以使肉馅更加紧实，丸子口感更好。
加水淀粉可以让肉丸子更加嫩滑，但也不宜过多，以免影响口感。
煮肉丸子时，水一定要先烧开再放丸子，这样可以避免肉丸子散开。
肉丸子煮熟后，可以根据个人喜好调整汤的味道，比如可以加入蔬菜、豆腐等其他食材，做成一道丰富的汤品。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的水汆肉丸子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。