鱿鱼炒酸峨眉豆的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 19:43
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时间：2024-08-23 15:53
【材料】
鱿鱼：1只（约200-300克）
酸峨眉豆：150克
大蒜：3瓣
姜：适量
青红椒：各1个（根据个人口味选择）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：鱿鱼清洗干净，去掉内脏和皮，切成圈或条状；酸峨眉豆洗净，切去两头，切成段；大蒜和姜切片；青红椒去籽切丝或块。
焯水处理：将切好的鱿鱼用开水焯一下，去除腥味，捞出沥干水分；酸峨眉豆也用开水焯一下，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
炒鱿鱼：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。
加入酸峨眉豆：将焯好水的酸峨眉豆加入锅中，一起翻炒。
调味：加入生抽、盐、白糖、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅前加鸡精：如果使用，可在出锅前加入适量的鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
【小贴士】
鱿鱼不宜炒得过久，否则会变得很韧，影响口感。
酸峨眉豆焯水时可以加入少许盐，以保持其翠绿色。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，比如喜欢更酸一些的可以增加酸峨眉豆的量，喜欢辣的可以加入辣椒提味。
这样一道色香味俱全的鱿鱼炒酸峨眉豆就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的一道下饭菜。
