肉末鸡蛋羹怎么做才能特别好吃?
发布网友
发布时间：2024-08-19 19:48
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 06:52
肉末鸡蛋羹是一道简单美味的家常菜，它的关键在于蛋液的嫩滑和肉末的鲜美。要做出特别好吃的肉末鸡蛋羹，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡蛋：3-4个
猪肉末：150克
清水或高汤：适量
盐：适量
生抽：1-2茶匙
料酒：1茶匙
葱花：少许
姜末：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
淀粉：1茶匙（可选）
步骤一：准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末和少量淀粉（淀粉可以使肉末更加嫩滑），搅拌均匀后腌制10-15分钟。淀粉的添加有助于锁住肉末中的水分，使其在烹饪过程中更加鲜嫩。
步骤二：打蛋
在一个干净的碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋液略微起泡，但不要过度搅拌，以免蛋液过于稠密，影响羹的口感。
步骤三：调配蛋液
将清水或提前准备好的高汤倒入蛋液中，水和蛋液的比例大约为1:1或1.5:1，这样可以根据个人口味调整蛋羹的嫩滑程度。再次轻轻搅拌均匀。
步骤四：过滤蛋液
为了确保蛋羹的细腻，可以将蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的泡沫和杂质。
步骤五：蒸制
将腌制好的肉末平铺在蒸盘底部，然后将过滤后的蛋液倒入蒸盘中。用锡纸或盖子盖住蒸盘，防止水蒸气滴入影响口感。将蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，用中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和容器深浅来调整。
步骤六：检查熟度
蒸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下蛋羹中心，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示蛋羹已经熟透。
步骤七：调味和装饰
蒸好的蛋羹取出后，撒上葱花增加香气，淋上少许香油提鲜，也可以根据个人口味加入一些酱油或者其他调味料。
注意事项：
蒸蛋羹时火候不宜过大，以免蛋羹表面起泡或裂开。
蒸制过程中，保持锅内有足够的水量，避免水干锅烧。
如果想要蛋羹更加嫩滑，可以在蛋液中加入少量的油脂，如植物油或者牛奶。
按照以上步骤，你可以制作出一碗细腻嫩滑、鲜美多汁的肉末鸡蛋羹，无论是作为早餐还是便餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
肉末鸡蛋羹教学
1、把猪肉剁成肉末，调入酱油，鸡精，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。2、鸡蛋2颗打散，调入些许水淀粉，作用是让鸡蛋羹更好凝结。虾米泡水洗净。3、鸡蛋打好后倒入一盒史云生上汤，倒入肉末搅散沉入底，在表面撒上虾皮。4、水烧开后，入锅蒸，蒸前用另一个碟子或碗翻扣在鸡蛋羹的碟子上，可以保证...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
肉末鸡蛋羹怎么做的
2、方法：往碗中打5个鸡蛋，打散，水加10毫升，搅拌均匀，打去浮沫，大火蒸8分钟。3、锅中倒油，加入100克的肉沫，炒散，加入蒜末，圆葱末，胡萝卜末炒香，加入生抽5克，半勺盐，一勺蚝油翻炒。将肉倒进蒸好的蛋羹上面。撒上葱花完成。
肉末蒸蛋的做法蒸几分钟?
1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。2、鸡蛋打入碗里。3、搅拌均匀，再放入肉丸剁成的肉末。4、搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌搅拌。5、放入锅里，隔水蒸，上汽后，8分钟关火。6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了。 吃的时候倒点香油即可。
肉末鸡蛋羹怎么做
1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味。4、热锅凉油，油热7成下...
肉末鸡蛋羹做法
1、食材：鸡蛋2个 / 猪肉末80g / 葱1小撮 麻油1茶匙 / 腌肉末 / 料酒1勺 盐5g / 胡椒粉5g / 酱油1/2茶匙。2、制作步骤：（1）把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。（2）将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打。（3）搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸...
清蒸蛋放什么好吃肉末鸡蛋羹怎么做
1、清蒸蛋放肉末好吃。2、准备食材：瘦肉2两、鸡蛋3个、葱若干。3、葱切段，猪肉剁碎，加适量盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。4、将鸡蛋打入碗中，加适量盐划散。加入约250ml水，搅拌均匀，捞出表面泡泡。5、锅里烧开水，放入鸡蛋液，用盘盖住（防止锅盖水滴入蛋液表面），盖好锅盖中...
肉馅鸡蛋羹怎么做好吃肉末鸡蛋羹的步骤
1、主料：鸡蛋3个猪肉馅50克、纯净水250克小葱1小段香油3克食盐3克植物油8克玉米淀粉4克生抽5克姜1小块蒜1瓣。2、肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀。3、鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀。4、将鸡蛋液过滤。5、过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子...
肉末蒸蛋应该怎么制作?
肉末蒸蛋做法如下：1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。2、加入蚝油用手抓拌均匀。3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。6、将蛋液过滤...
肉蒸蛋羹怎么做
肉末蒸蛋羹做法：原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。＜br>第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。＜br>第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。＜br>第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。＜br>第4步、朝着一...
