正宗红油抄手的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 18:20

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热心网友时间：2024-08-29 07:44

正宗红油抄手是四川地区非常著名的小吃，以其麻辣鲜香、味道浓郁而受到广泛喜爱。以下是制作正宗红油抄手的详细步骤：
材料准备：
猪后腿肉或者瘦肉：500克
鸡蛋：1个
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
香油：适量
水淀粉：适量
面粉：适量
调料：
红油辣椒：适量
蒜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
香醋：适量
糖：适量
鸡精或味精：适量
芝麻酱：适量
熟芝麻：适量
步骤：
**馅料制作：**将猪肉剁成肉泥，加入细切的生姜、葱末、盐、酱油、花椒粉、鸡蛋和少量水淀粉，搅拌均匀至上劲。
**包制抄手：**取一张抄手皮，放入适量肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的典型形状。
**煮抄手：**锅中加水烧开，下入抄手，用中火煮至抄手浮起并且皮质变得透明即可捞出，沥干水分。
**调制红油：**在碗中加入适量的红油辣椒、蒜末、葱花、生抽、香醋、糖、鸡精或味精，根据个人口味调整比例，然后加入少量开水调匀。
**拌制抄手：**将煮好的抄手放入调好的红油调料中，每个抄手上都要均匀裹上红油。
**增加风味：**在拌好的抄手上撒上一些熟芝麻和香油增加香味，如果喜欢，还可以加入一些芝麻酱。
**装盘上桌：**将拌好的红油抄手装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加色彩和口感。
正宗的红油抄手关键在于红油的制作和肉馅的调味。红油要辣而不燥，香而不腻，肉馅要鲜美多汁。在实际操作中，可以根据个人口味调整辣度和各种调料的比例。此外，抄手皮的选择也很重要，要选用质地柔韧、薄厚适中的抄手皮，这样包出来的抄手才会更加美味。

红油抄手的做法

8、取一个空碗，放入白砂糖。放入生抽。放入芝麻油。放入藤椒油。放入辣椒油。放入醋。放入蒜泥。搅拌均匀。9、起锅烧水，水开后放入抄手。10、把挨在一起的抄手夹开一些，防止粘在一起。11、煮熟后，捞出装入碗中。倒入调好的酱料。撒上葱末即可。

红油抄手的做法?

1葱切葱花2香菜切碎3姜切粒4一起放入猪肉糜碗里5加盐6鸡精7十三香8芝麻香油9黄豆酱10搅拌均匀11准备肉馅和抄手皮12夹适量馅放面皮中间13对角折过来捏住14抹一点清水...

究竟红油抄手的汤料怎么调做好红油抄手的关键

1、所需原料：馅料:肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油 2、做法：将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；3、再放入切成...

重庆红油抄手的做法

1、材料：抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克 2、将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。3、锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。4、抄手...

红油炒手的做法?

你这里写的是:红油炒手的做法。首先我要给您纠正一下,只有一种重庆和四川的小吃,名字叫作:【抄手】,抄手,别名:包面,或者也有叫作:馄饨。我想您是想问:红油抄手的做法,而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫作,红油炒手,哈哈哈,一字之差,天渊之别! 美食名称:红油抄手。别名:馄饨、包面。所属地区:...