怎样在家中做出简单又好吃的红薯饼?

发布网友发布时间：2024-08-19 19:17

共1个回答

热心网友时间：2024-08-22 21:03

制作简单又好吃的红薯饼并不难，以下是一个基本的做法，你可以根据自己的口味和需求稍作调整。
材料准备：
红薯：选择新鲜、无损伤的红薯2-3个（约500克），洗净去皮备用。
中筋面粉：大约需要200克，用于给红薯泥增加稠度，便于成型。
白糖：根据个人口味添加，一般推荐使用30克左右，既不会太甜，又能突出红薯的自然甜味。
酵母粉：2克，帮助面团发酵，使饼体更加松软。
温水：适量，用于和面，温水更有利于酵母发挥作用。
食用油：适量，用于煎制红薯饼，可以是植物油、花生油或黄油等。
制作步骤：
1. 蒸煮红薯
将准备好的红薯切成大块，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，用筷子能轻松插入即为熟透。
蒸好后取出稍微晾凉，避免烫手。
2. 制作红薯泥
将蒸熟的红薯去皮，趁热压成细腻的泥状。可以使用勺子、土豆压泥器或者直接用手抓碎。
在红薯泥中加入预先称好的白糖，混合均匀。
3. 和面
把面粉过筛后倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，倒入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
加入红薯泥，开始揉面，直至形成一个光滑的面团。面团的硬度以不粘手为宜，如果太干可以适量加水，太湿则加面粉。
4. 发酵
将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处让其自然发酵。
发酵时间约为1小时左右，面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5. 分割成型
发酵好的面团轻轻揉几下，排出里面的空气。
将面团分割成等大小的小剂子，每个大约50克。
取一个剂子，在手心压扁成圆饼状，注意不要太薄，以免煎的时候不容易翻转。
6. 煎制
在平底锅中加入适量的油，烧热后调至中小火。
放入红薯饼，每面煎约3-5分钟，直到两面金黄且表面略显酥脆。
7. 出锅装盘
煎好的红薯饼用漏勺捞出，沥干油分。
放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
红薯本身含水量较高，和面时需根据实际情况调整水量。
发酵环境的温度最好保持在28-30摄氏度，可以在微波炉或者烤箱内放一杯热水来提供稳定的温度和湿度。
煎饼时不宜火太大，以免外焦里生。
如果喜欢其他口味，比如奶香或咸味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。
综上所述，完成以上步骤后，你就可以在家中享受到自制的美味红薯饼了。这个过程不仅可以让你获得美食的享受，还可以带来亲手制作的成就感。