北京美食葱香千层肉饼怎么做?

发布网友发布时间：2024-08-19 19:00

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热心网友时间：2024-08-25 07:14

北京美食葱香千层肉饼是一道非常受欢迎的传统小吃，以其层次分明的酥脆口感和浓郁的葱香味而闻名。以下是制作葱香千层肉饼的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
盐：适量
猪肉馅：300克
大葱：适量（根据个人口味调整）
生姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
食用油：适量
面团制作：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
馅料制作：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉和五香粉调味。
生姜去皮，切成末，加入肉馅中。
大葱洗净，切成葱花，也加入肉馅中。
充分搅拌均匀，使肉馅和调料充分融合。
制作千层肉饼：
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼。
取一张擀好的面皮，刷上一层薄薄的食用油。
撒上一层葱花，然后覆盖另一张面皮，再次刷油，撒葱花，如此重复，直至叠成多层。
最后一层面皮上不再撒葱花，将叠好的面皮四周捏紧，防止馅料漏出。
用擀面杖轻轻擀平，使多层面皮粘合在一起。
将调好味的肉馅均匀铺在面皮上，留出边缘。
从一端开始卷起，卷成圆柱形。
将卷好的肉饼两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁。
再次用擀面杖轻轻擀成圆饼形状，厚度大约为1厘米左右。
煎制：
预热平底锅，倒入适量的食用油。
将千层肉饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面。
另一面也煎至金黄酥脆，期间可以适当按压肉饼，使其内部受热均匀。
煎至两面金黄，肉饼熟透即可出锅。
最后步骤：
将煎好的千层肉饼放在案板上稍微晾凉，这样可以使肉饼更加酥脆。
切成适当大小的块状，即可上桌享用。
葱香千层肉饼的制作过程中，最关键的是面皮的擀制和叠加，以及肉馅的调味。面皮要擀得足够薄，这样煎出来的肉饼才会有足够的层次感；肉馅的调味则要根据个人口味来调整，保证肉饼的味道鲜美。煎制时火候要控制好，以免外焦里生或者煎糊了。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的北京葱香千层肉饼了。