干豌豆的10种最佳做法窍

发布网友发布时间：2024-08-19 20:50

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热心网友时间：2024-08-30 13:14

干豌豆，以其色泽诱人和味道甜美，一直是深受人们喜爱的食材，常出现在家常菜肴中。关于干豌豆的烹饪方法，人们不断创新和总结，形成了多种菜谱。下面，我们将探讨如何制作美味的干豌豆。
1. 腊排炖干豌豆
- 材料：腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。
- 做法：
1. 将腊排骨浸泡在清水中至少5小时，然后清洗干净备用。
2. 干豌豆提前泡3小时以上。
3. 将腊排骨放入沸水中，加入料酒，煮沸后捞出。
4. 在炖锅中加入足够的水（考虑到豌豆和粉条的吸水性），放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 当肉炖至八分熟时加入儿菜和粉条，继续炖10分钟。
6. 最后加入鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
2. 豌豆黄
- 材料：去皮干豌豆200克，白砂糖80克，水（干豌豆体积的两倍多一点）。
- 做法：
1. 量取干豌豆的体积。
2. 洗净干豌豆，然后加入稍多于豌豆体积两倍的水浸泡，夏天最好放入冰箱中。
3. 将浸泡好的豌豆连同水一起放入大碗中，放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后焖5-6分钟再开盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
4. 将豌豆泥和白砂糖放入搅拌机中，搅拌至顺滑，将未碾碎的豌豆碎彻底搅拌碎。
5. 取一个涂有橄榄油的饭盒，将豌豆泥倒入，用勺子抹平。
6. 放凉后，将豌豆黄放入冰箱冷藏6小时以上。
7. 冷藏定型后，倒扣切成小块即可享用。
以上两种干豌豆的做法，简单易学，既保留了豌豆的原始香味，又增加了菜肴的丰富性。尝试制作，定能让您的味蕾感到满足。