为什么蒸蛋的时候要放盐

放盐调味，还可以促进蛋白质的凝固，有助于鸡蛋羹成型。蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象，同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味，促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水...

1：先将红薯洗净打成浆状2：将这种红薯浆与一定的水混合3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.4：再把滤得的悬浊液澄清,5：倒去上部清水,即得到淀粉这是加工红薯淀粉的基本步骤，希望可以帮到你，有淀粉机械设备的需要，可以咨询固德威薯业。欢迎你...

让蛋白质更容易凝固，这样有利于成熟。同时增加蛋的咸味起到提鲜的作用。家常水蒸蛋 主料：鸡蛋三个 调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。步骤 鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟...

放盐是为了调味。蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是...

是的，如果不放盐是无法凝固的

蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水，才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐，目的就是形成许多凝结核，使蛋白质凝结，发生链式反应，最终整碗都凝固在一起。鸡蛋羹的做法步骤：1.鲜鸡蛋一个。2.加入与鸡蛋同量的清水和...

首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后，密度会比水要大，可能会出现沉淀情况，而加入适量的盐水，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，使其口感更加嫩滑，若是在制作鸡蛋羹时，忘了放盐，可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶，也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性，对其口感也有所提高。不放盐的水蒸蛋怎么...

1、鸡蛋先搅拌均匀后，再加入水，最后放盐，为什么是这个顺序呢？因为鸡蛋不容易搅拌均匀，放盐后鸡蛋液会包裹住盐，不容易使盐化开，放入水后再加盐搅拌很容易解决这个问题！2、用细密漏过滤一遍鸡蛋液再蒸！过滤主要作用是把颗粒的盐过滤出，还能把没有打散的鸡蛋液隔离掉，这样制作出来的鸡蛋羹味道...

很多老人蒸鸡蛋羹时，都是将蛋液打碎，加入一些食用盐，然后加入适量的温水，搅拌均匀，再放入锅中蒸。其实这是不对的，因为盐会释放水分，导致蛋液中的水分大量流失，所以蒸出来的蛋液在口中的味道不是速溶的，会很老。正确的做法是这样的:蛋液搅拌均匀后，倒入两倍于蛋液的温水，然后加入一滴香油，...

回答：有的人说放盐可以防止鸡蛋破裂其实没用不用放

在鸡蛋液里添加盐，少量动物油继续打，一定要让东台融化了；在鸡蛋液里加入温开水，再次打匀；鸡蛋液放进微波炉加热高火2至3min，实际看着你微波炉的输出功率。或是用微波炉的蒸鸡蛋作用。若想鸡蛋蒸出去并没有汽泡，最好是盖紧保鲜袋，保鲜袋扎好多个洞透气性，这就行了。鸡蛋打散，放盐，味精，...