酱香酒的口感描述

发布网友发布时间：2024-08-18 21:42

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热心网友时间：2024-08-22 09:23

酱香酒的特点口感具体如下：
1. 酱香突出：酱香型白酒的标志性特点是其鲜明的酱香，这种香气独特，不同于其他类型的白酒。
2. 丰满醇厚：其酒体醇厚，口感丰富，给人以饱满的感觉。
3. 幽雅细腻：酱香酒的香气细腻而不张扬，口感幽雅，给人以精致的感受。
4. 回味悠久：品尝之后，酒的余香在口腔中持续时间长，令人回味无穷。
5. 空杯留香：将酒倒入杯中后，即使放置一夜，杯中仍能保留浓郁的香气，这是酱香型白酒的一大特色。
酱香型白酒的命名是因为它具有类似豆类发酵时产生的酱香味。这种香型的酒以其香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点而受到消费者的喜爱。最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。其香气是由多种成分组成，包括类似酱食品的香气，但并不等同于酱油的香味。从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
茅台酒是这类香型的典型代表。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。因此，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。