海鲜菇炒肉怎样做色香味俱全?
发布网友
发布时间：2024-08-18 21:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 06:22
【材料准备】
海鲜菇：200克
猪里脊肉：150克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。海鲜菇洗净，去掉根部，撕成小朵。青红椒洗净，去籽后切成丝或小块备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒海鲜菇：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入海鲜菇，快速翻炒，海鲜菇出水后，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
调味：向锅中加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，适量的盐调味，翻炒均匀。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与海鲜菇和青红椒一起快速翻炒，使肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。
出锅前加葱花：最后撒上葱花和鸡精，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点淀粉和油抓匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
海鲜菇炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸味可以加入少许醋。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，所以火候要大，动作要快。
按照以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、味道鲜美、香气扑鼻的海鲜菇炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合家庭日常餐桌。
