凉拌萝卜的做法步骤窍门(凉拌白萝卜的家常做法)
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发布时间：2024-08-18 15:22
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时间：2024-08-25 05:40
一、材料准备：
主料：白萝卜、胡萝卜。
配料：蒜片、姜片、葱段、辣椒粉、盐、白醋、鸡精、料酒、白糖。
二、步骤详解：
做法一：
1. 白萝卜和胡萝卜削皮，并切片。
2. 加入适量的盐，将萝卜揉透，让其出水。这一步是为了去除萝卜本身的涩味和生腥味道。
3. 将揉出的水分沥干，然后加入各种配料如葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精等，进行调味。
4. 拌匀后，封口放入保鲜层，让其充分入味，大约10-15小时后即可食用。
做法二：
1. 白萝卜洗净剥皮，切成薄片后再切成细丝。
2. 放入碗中，加入1茶勺盐，抓拧均匀后放置约10分钟，让其出水。
3. 红椒去蒂洗净后切细丝，并用开水烫5秒，过冰水沥干备用。
4. 香菜洗净后切寸段备用。
5. 将白萝卜、香菜和红椒放在一起，加入适量的盐、糖和香醋。此时一定要注意调料量的控制，以符合个人口味为准。
6. 热锅起油，当油热至几乎冒烟（7成热）时，关火后淋在已准备好的萝卜调料上，再滴入香油并搅拌均匀。最后淋入麻油增加风味。
做法三（生拌萝卜片）：
白萝卜的口感在很大程度上取决于刀功和处理方式。建议把萝卜切成尽量小的丝，使其更易于入味且没有生腥味道。切好后，用盐腌制并让其出水。然后按照个人口味加入辣椒面以及其他调料如香油、蚝油等进行调味。用模具压出形状后，再腌制一段时间让其更入味。成品图展示的生拌萝卜片令人垂涎欲滴。
