凉拌烧茄子怎么做?
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发布时间：2024-08-18 18:19
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时间：2024-08-22 22:57
凉拌烧茄子是一道美味的家常菜，它融合了烤茄子的醇香和凉拌菜的清爽，适合在炎热的夏天食用。下面是一份详细的做法：
【凉拌烧茄子的制作材料】
长茄子 2根（约500克）
蒜末 适量
小米辣（或者其他辣椒）适量
香菜 适量
花生碎 适量（可选）
芝麻 适量
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
香醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
香油 1茶匙
花椒油 或 红油 1汤匙（可根据口味调整）
【做法步骤】
准备材料：将茄子洗净去蒂，对半切开，再切成条状，但不要切断，保持底部相连，这样烤的时候不易散开。蒜和小米辣剁成末，香菜切碎备用。
烤箱预热：预热烤箱至上下火200度。
烤茄子：将切好的茄子放在烤盘上，用刷子在茄子表面均匀地刷上一层植物油，然后放入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟，直到茄子表皮皱缩、肉质软糯。
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、香醋、糖、盐、香油和花椒油（或红油），搅拌均匀，这是调味的灵魂。
准备凉拌料：烤好的茄子取出稍微放凉，此时可以准备蒜末、小米辣末、香菜碎和花生碎（如果使用）。
凉拌：将调好的酱汁均匀地淋在烤好的茄子上，撒上蒜末、小米辣末、香菜碎和花生碎增加口感和香气。
再次入烤箱：将凉拌好的茄子重新放入烤箱，选择仅上火功能，烤大约5分钟，让调料的味道更加浸入茄子。
出炉撒芝麻：将烤好的茄子取出，撒上一些炒香的白芝麻增加香味和口感。
装盘：将凉拌烧茄子装盘，即可享用。
【小贴士】
烤茄子时可以在茄子肉上划几刀，这样有助于茄子更快地熟透。
凉拌时可以根据个人口味调整辣椒和花椒油（红油）的用量。
如果喜欢更多的口感，可以在凉拌时加入一些炸过的花生米或者腰果等坚果。
凉拌烧茄子也可以做成热拌的版本，省略掉再次入烤箱的步骤，直接在准备好的酱汁中加入热油炝锅后浇在茄子上。
总之，这道凉拌烧茄子不仅色泽诱人，味道也极为丰富，既有烤制的香味，又有酱汁的鲜香微辣，再加上各种配料的层次感，是夏季里非常受欢迎的一道佳肴。
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