山药炒肉片怎么做才下饭?
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发布时间：2024-08-18 18:14
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时间：2024-08-19 09:21
山药炒肉片是一道简单美味的家常菜，它的口感滑嫩，营养价值高，与肉片搭配不仅营养丰富，还能增加菜肴的风味。要想做出一道下饭的山药炒肉片，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
新鲜山药适量，去皮切成薄片或条状。
猪肉（建议选择瘦肉或者里脊肉），切成薄片。
蒜末、姜末适量。
青红椒各一，切丝或切片，增加菜肴色彩和口感。
酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等调味品。
肉片腌制：
将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
山药处理：
山药去皮后，用清水冲洗一下，可以放入淡盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
山药切片或切条后，可以用开水焯一下，去除多余的粘液，保持山药的脆爽口感。
炒制过程：
锅中加入适量的食用油，油热后先放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的山药片（或条），快速翻炒。
山药炒至半透明，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的酱油或者蚝油增加风味。
炒至所有食材熟透，出锅前可以撒上葱花增香。
出锅装盘：
将炒好的山药炒肉片装盘，色香味俱全的一道菜就完成了。
小贴士：
肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
山药焯水时不宜过长，以免山药过于软烂，失去脆爽口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
这样一道美味的山药炒肉片就完成了，它的肉片嫩滑，山药脆爽，青红椒增添了清新的口感，非常适合搭配米饭食用，既能满足口感又能提供丰富的营养。
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