炸蛎黄的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-18 18:16
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时间：2024-08-22 23:21
【材料】
蛎黄：500克
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
葱姜末：适量
油：适量（用于炸制）
【步骤】
准备蛎黄：将购买回来的新鲜蛎黄用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。如果蛎黄较大，可以用手将其掰成小块，以便炸制时更容易熟透。
腌制：将清洗干净的蛎黄放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让蛎黄充分吸收调味料的味道。
准备裹料：在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。准备两个盘子，分别装上适量的面粉和玉米淀粉。
裹粉：将腌制好的蛎黄块逐个蘸上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层玉米淀粉。这样可以让炸出来的蛎黄更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右）。将裹好粉的蛎黄块逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至蛎黄表面金黄酥脆，捞出沥油。
出锅：将炸好的蛎黄放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘即可。
【小贴士】
炸蛎黄时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸制过程中可以用筷子轻轻翻动蛎黄，使其受热均匀。
如果喜欢更加入味，可以在腌制蛎黄时加入适量的蚝油、生抽等调味品增加风味。
炸好的蛎黄可以搭配蘸料一起食用，如蒜蓉辣酱、甜酸酱等。
总之，炸蛎黄是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炸制的火候和时间，就能做出外酥里嫩、鲜美可口的蛎黄。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作享用。
