用实验数据击破柑普茶“发霉说”

发布网友发布时间：2024-08-18 18:29

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热心网友时间：2024-08-27 21:34

柑普茶，尤其是小青柑，近年来深受消费者喜爱，其独特的口感和健康功效备受推崇。然而，消费者在使用过程中发现小青柑表面的“白霜”现象引发了一系列猜测，如“果霜说”、“发霉说”等。这些说法大多缺乏科学依据，仅凭经验或直观观察。

大益七号院针对这一现象进行了深入研究。实验结果显示，“白霜”实际上是柠檬烯，一种单萜类化合物，无色且带有柠檬香味，具有镇咳、祛痰和抑菌作用。首先，通过微生物纯培养验证，将小青柑表面的“白霜”刮下涂在细菌和真菌生长的培养基上，经过3天的培养，未发现明显菌落，证明“白霜”并非微生物产物。

接着，解剖镜和显微镜的观察进一步揭示，“白霜”实际上是柑皮表层油室的溢出物，而非微生物。在40倍至400倍的显微镜下，白霜颗粒呈现晶体状，证实其为挥发性柑橘油的结晶。

总结，“白霜”的出现并非发霉或微生物导致，而是柑普茶制作过程中柑橘挥发油的自然结晶现象。通过实验数据，我们消除了对柑普茶“发霉说”的误解，为消费者提供了科学的解释。”