燕麦片馒头的做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-18 16:24

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热心网友时间：2024-10-10 21:47

燕麦片馒头是一种结合了传统中式馒头和健康燕麦片的点心，不仅口感柔软，而且营养价值高。以下是一种燕麦片馒头的基本做法：
材料：
中筋面粉：500克
燕麦片：100克
酵母粉：5克
温水：适量（约250毫升）
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：少许
步骤：
准备燕麦片：将燕麦片放入搅拌机中打成粉末状，或者直接购买燕麦粉。如果没有搅拌机，可以用擀面杖碾碎燕麦片至较细的颗粒状。
激活酵母：将酵母粉加入一小碗温水中，加入适量的糖，搅拌均匀，放置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉、燕麦粉、盐混合均匀，然后慢慢加入激活的酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。根据面团的干湿程度，适量增减温水。
揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
分割和造型：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约50克。将剂子滚圆，然后用擀面杖擀成圆片状，对折后捏紧边缘。
二次发酵：将做好形状的馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定间距，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力而定。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间会延长。
揉面时如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量添加面粉。
蒸馒头时，水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
燕麦片馒头的做法多种多样，可以根据个人口味添加不同的配料，如红枣、枸杞、核桃等，增加营养和风味。此外，还可以尝试用全麦面粉或者黑麦面粉替代部分中筋面粉，制作出不同口感和营养价值的燕麦片馒头。