五彩鸳鸯丝制作方法

发布网友发布时间：2024-08-18 16:21

共1个回答

热心网友时间：2024-08-22 01:58

要制作五彩鸳鸯丝，首先准备材料：牛里脊肉切成粗丝，用适量的盐、料酒、嫩肉粉、蛋清和水淀粉进行腌制，以增加嫩滑度。鸡柳也切成同样的粗丝，仅用盐、蛋清和水淀粉进行上浆处理。

接着，将玉兰片、胡萝卜、蘑菇和红辣椒洗净，切成丝。同时，将葱和蒜也洗净，葱切成段，蒜剁成茸状，以备后续的炒制。

起锅烧水，加入适量的盐，然后放入玉兰片丝、红辣椒丝和胡萝卜丝进行快速焯水，捞出沥干水分，这样既能保持色彩，又能去除涩味。

再次起锅，倒入适量油，油热后加入蒜茸和姜丝，随后加入玉兰片丝、蘑菇丝、胡萝卜丝和腌制好的牛肉丝，以及红辣椒丝。加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和白糖，翻炒均匀，让各种食材的味道充分融合。

最后，勾芡以增加稠度，淋上香油，这道五彩鸳鸯丝就完成了。每一口都能品尝到丰富的层次感和浓郁的香味，是一道色彩丰富、口感细腻的佳肴。