玉兔五彩丝制作过程

发布网友发布时间：2024-08-18 16:21

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热心网友时间：2024-08-29 20:25

玉兔五彩丝的制作过程精细而独特，首先，将新鲜猪肉切成10厘米长的丝，确保去尽血水，通过多次清水搓洗和浸泡达到清洁。接着，将丝控干后，加入适量的盐，蛋清，以及淀粉进行上浆处理，使得肉质更加嫩滑。

在准备配菜时，柿子椒、香菇和胡萝卜也被切成细丝，与肉丝相近的大小。油菜叶则焯熟后，整齐地码放在盘子的四周，形成美丽的装饰边框。制作酱汁是关键，调制料酒、姜汁、盐、味精以及适量的水淀粉，搅拌均匀，形成浓郁的汁芡。

在热油达到4-5成热时，将浆好的肉丝滑入锅中，滑至八成熟后迅速捞出，沥干多余油脂。锅中保留底油，加入肉丝和配菜丝进行翻炒，然后倒入之前调好的汁芡，快速颠勺，让每丝食材都均匀裹上酱汁。最后淋上明油，出锅装盘，中心位置摆放着煮熟去皮并加工成玉兔形状的鹌鹑蛋，增添一份生动的视觉效果。

最后，再用少量清汤烧开，加入调料，再次勾芡，淋上明油，这道汁液如同点睛之笔，轻轻浇在玉兔上，为这道美食画上完美的句号。