虾味冬瓜是什么
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发布时间：2024-08-18 16:21
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时间：2024-08-25 00:55
虾头和虾壳，冬瓜，油豆腐，葱姜
做法:
1.起油锅，先下姜片，再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒；
2.炒虾头时要边翻动边用力压虾头，把虾脑油挤压出来；
3.炒得差不多了，就烹料酒和盐，倒入一碗水，看，浮着红红的一层虾油；
4.这个步骤不能忘，把虾头和虾壳捞出来，不然等会吃的时候会很麻烦，这也叫“取其精华，弃其糟粕”
5.放入冬瓜和油豆腐烧，煮至冬瓜软，汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。
虾味冬瓜
材料:
虾头和虾壳，冬瓜，油豆腐，葱姜
做法:
1.起油锅，先下姜片，再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒；
2.炒虾头时要边翻动边用力压虾头，把虾脑油挤压出来；
3.炒得差不多了，就烹料酒和盐，倒入一碗水，看，浮着红红的一层虾油；
4.这个步骤不能忘，把虾头和虾壳捞出来，不然等会吃的时候会很麻烦，这也叫“取其精华，弃其糟粕”
5.放入冬瓜和油豆腐烧，煮至冬瓜软，汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。
橙味冬瓜菊
材料:
冬瓜1块，浓缩橙汁适量，黄瓜（实际用的是黄瓜皮）1根，枸杞数颗（先用温水稍泡），干淀粉适量，糖，盐少量
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块，小心用刀横竖各平均切三刀，注意在底部留一厘米别切断；
2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用；
3.锅中放适量水，将切好的冬瓜块放入烧开后，煮一分钟关火，将东瓜块取出过凉水滤干备用；
4.油炸锅放适量油，用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时，将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉（注意尽量把形状整好哦）后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘，看看像不像一朵朵盛开的菊花啊，别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美；
5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中，加少许水，少许白糖，一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上，最后装点上“黄瓜叶”，看，一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!
梅味冬瓜卤
材料:
冬瓜600公克，陈年梅6粒，酸梅汁1/2杯，冰糖1大匙
做法:
1. 冬瓜去皮切5 公分段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
蟹味冬瓜银耳汤
材料:
冬瓜200克，银耳50克，蟹钳肉50克，玉米粒30克，法香少许。调料蛋白2个，精盐适量，味精1／2小匙。
做法:
1、冬瓜去皮，切菱形块。
2、银耳泡至回软洗净，蟹钳肉、玉米粒冲净待用。
3、锅中加6杯蔬菜高汤煮沸，下入所有原料，加精盐烧沸，煮至原料熟透，打入蛋白搅匀，加入味精调味，法香点缀即可。
材料替换
用百合替换银耳，则称为蟹味冬瓜百合汤。
口味变化
再增加蛎黄、干贝、海米调味，则称海三鲜冬瓜银耳汤。
果珍橙味冬瓜
材料:
冬瓜，果珍
做法:
步骤1：冬瓜去皮切小块。锅中水开，加盐，倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出，然后晾凉。
步骤2：加一勺糖，3勺果珍粉，放入冬瓜拌匀后盖好盒子。
步骤3：放入冰箱冷藏2小时后，让冬瓜充分吸收果珍汁。你别看这是冬瓜做出来的菜，其实味道非常好，冬瓜的口感有点象黄桃，你很难吃出是冬瓜的味道。
橘味冬瓜条
材料:
主料：冬瓜
做法:
1.冬瓜切条
2.开水煮3分钟，颜色偏于透明时捞出。
3.糖和果珍用热水化开，把冬瓜条再次放入锅中。
4.收汁。放凉。
水晶果味冬瓜
材料:
水果（随便什么水果都行，要是橘子就用一个，葡萄七八个）
做法:
1、用勺子将冬瓜刮成勺子的形状。
2、将冬瓜煮熟。
3、然后加入水果，煮至水尽，加入白砂糖，至糖化。
4、即装盘盛出。
虾味青菜炒饭
材料:
北极虾，青菜，隔夜米饭，大蒜，白糖，盐，胡椒
做法:
1.将北极虾提前退冰，仔细剥去虾头和虾壳备用，青菜和大蒜分别切成细末；
2.锅中加入适量的油烧热，爆香大蒜末，之后放入虾壳 用中火慢慢翻炒，直到爆出红油；
3.之后将虾壳和蒜末捞出，放进隔夜米饭一碗，中火慢慢炒香，直到米饭炒散，颗粒分明；
4.放入青菜末、北极虾仁，加入2勺盐、半勺白糖，炒匀，直到青菜开始变软，加入适量白胡椒粉调味即可。
小诀窍
炒饭用隔夜米饭来做比较适宜，这样比较蓬松，有弹性 北极虾也可以用其他虾类代替，炒饭里还可以根据自己喜好添加如：香菇、青椒等蔬菜 也很好吃 这种口味的炒饭虾香很浓郁，还充分利用了虾壳，营养流失较少 推荐一个类似的做法，也非常好吃
虾味鱼汤
材料:
鰔鱼100公克，虾壳300公克，洋葱1/2个，油50㏄，水1500㏄
做法:
1.锅烧热后倒入油，将鰔鱼以中火炸至酥脆，再放入虾壳煸炒约10分钟。
2.将水和洋葱加入作法1的锅中，以大火熬煮约30分钟，再用网筛过滤即可。
虾味酱
材料:
虾仁100公克，切达乳酪80公克，鲜奶200㏄，洋葱末3大匙，美乃滋100公克，香蒜粉1茶匙，梅林辣酱油1茶匙
做法:
1将虾仁洗净后入锅汆烫至熟，捞起沥干水分并将烫熟的虾仁切成细末状备用。2.将切达乳酪刨成丝状备用。
3.取一小锅，将鲜奶、洋葱末、香蒜粉和作法2的乳酪丝入锅，以小火煮约3分钟后熄火待凉，再加入美乃滋、作法1的虾末与梅林辣酱油均匀搅拌即可。
