淀粉的作用与功效(淀粉的用法推荐)
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发布时间：2024-08-18 18:05
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时间：2024-08-22 12:23
淀粉作为增稠剂，可以加入到很多种类的食物、食品中使用，使其变得更浓稠，比如酱汁、肉汁、蛋糕、甜品、馅料、牛奶等食品。
淀粉溶于水，经过加热升温的反应，就会开始溶解。随着加温以及温度的升高，慢慢变成黏稠的液体。
淀粉糊化后，有吸水粘附、柔顺等的特点。
炒菜时勾芡的水淀粉调配，一般来说水和淀粉的比例多少最合适，通常勾兑水淀粉的比例，水是淀粉的5倍左右最为合适，这样的比例不稠不稀。
勾兑水淀粉，水和淀粉的比例，不是一成不变的，还要因应菜肴要求是勾薄芡汁还是厚芡汁，而比例会有所不同，按菜肴情况作出调整，来达到完美的浓稠度就可以。
2、淀粉蓬松鸡蛋卷
鸡蛋液加入淀粉，可以做成蓬松美味的蛋卷早餐。
蓬松鸡蛋卷家常做法
材料：
鸡蛋2个、食油1茶匙、盐半茶匙、葱1棵切成葱花、淀粉5克。
做法：
第一步：打入两个鸡蛋到盘子中，放入玉米淀粉搅拌均匀；
第二步：热锅下油烧热倒入鸡蛋糊，转小火煎熟；
第三步：用锅铲轻轻移动鸡蛋，一边移动一边把鸡蛋卷起来，美味蓬松的蛋卷就可食用了。
3、淀粉牛奶布丁
制作甜品时比如布丁、奶油果冻等。就可以用淀粉、牛奶、白糖、奶油等混合搅匀，经过煮熟就是美味的甜点了。
在甜品中添加一定数量的淀粉，可以保持甜品嫩滑细腻的口感，使甜品更加细腻柔滑。
牛奶布丁的家常做法
材料：
牛奶200毫升、淀粉10克、白糖10克。
做法：
第一步：把牛奶，淀粉，白糖倒入锅中搅拌均匀；
第二步：开中火煮至沸腾，一边煮一边搅拌均匀，煮5分钟左右；
第三步：出锅装盘，把煮好的牛奶混合浆糊，倒入容器中冷却后，放入冰箱冷藏两小时，取出爽滑香甜的牛奶布丁就可以了。
4、淀粉清洗厨房厨具
厨房最容易受到油渍、污渍的影响，怎么快速有效清洁厨房，的确是一件令人烦恼头疼的事情。
用化学清洁剂来清洁，一旦接触到食物或残留在厨具上，又担心不安全。
这时候家中的淀粉就可以解决您的诸多烦恼了。做法用适量的淀粉撒在污渍处，然后再撒上适量盐，静置5分钟。用干净毛巾擦拭，污渍瞬间就被清理干净了，厨具像新买时光亮。
5、清洗家禽家畜内脏
家禽家畜内脏比较难清洗很烦人，洗不干净就会产生异味，比如猪大肠、粉肠、牛杂、鸡珍、鹅肠等等，但是用淀粉就可以轻松洗干净。
把适量的淀粉倒入家禽家畜的内脏中，用手充分抓捏内脏搓洗，然后放入流动水中冲洗干净，这样通过淀粉对内脏的杂质吸附出来，就可清除内脏的异味。
6、做美味浓稠的汤羹
玉米羹为什么那么浓稠美味可口，因为用水淀粉勾芡，起到了画龙点睛的作用。
在做汤羹的时候，在汤羹煮好出锅前，加入一汤匙水淀粉，搅拌均匀之后汤羹就会变得浓稠滑嫩，口感细腻柔软好喝。
