海带肉片汤怎么做才下饭?
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发布时间：2024-08-18 17:44
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时间：2024-08-22 23:22
【材料准备】
海带：150克
猪肉（最好选择瘦肉或者里脊肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【步骤】
海带提前用清水泡发，泡至软化后洗净，切成宽条状备用。
猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉和少量的白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切成葱花备用。
锅中加入适量的清水，放入姜片和海带，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，让海带的鲜味充分释放到汤中。
另起锅，加水烧开，将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分。
将煮好的海带捞出备用，汤水过滤留作高汤使用。
锅中加入过滤后的海带高汤，再次煮开，此时可以加入一些鸡精或味精提鲜。
将煮好的肉片放入汤中，用大火煮1-2分钟，让肉片的味道融入汤中。
加入蒜末，调整盐的分量，根据个人口味加入适量的盐调味。
最后，撒上葱花，淋上少许香油增加香气，关火即可出锅。
【小贴士】
海带要提前泡发，泡发时间根据海带的厚薄而定，一般需要几个小时，泡发后的海带口感更佳。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
肉片下锅时，水一定要开，这样肉片才能迅速定型，保持嫩滑。
汤底的味道是整道菜的灵魂，可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，但不宜过多，以免盖过海带的鲜味。
为了让汤更加清澈，可以将煮好的海带高汤过滤一下，去除杂质。
总之，一碗热腾腾、鲜香四溢的海带肉片汤就完成了，搭配米饭食用，既能补充营养，又能增进食欲。
