砂锅豆腐怎么做才好吃?
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发布时间：2024-08-18 21:08
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时间：2024-08-19 10:25
【材料准备】
嫩豆腐 1块（约500克）
肉末 100克（可以是猪肉末、牛肉末或鸡肉末）
青蒜苗或葱花 适量
生姜末 少许
蒜末 少许
香菇 3-4朵（切片）
胡萝卜 半根（切片）
青红椒 各半个（切丝）
食用油 适量
盐 适量
鸡精/味精 适量
生抽酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
清水 适量
【制作步骤】
将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
热锅加油，放入肉末翻炒至变色，加入生姜末、蒜末继续炒香。
加入香菇片和胡萝卜片，翻炒均匀。
加入适量的生抽酱油和蚝油调味，炒匀后加入适量清水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让肉末和调料味道充分融合。
将炒好的肉末和其他材料倒入砂锅中，再将焯好水的豆腐块轻轻放入砂锅中。
加入青红椒丝，盖上砂锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。
待豆腐炖煮至入味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，撒上青蒜苗或葱花增香。
关火，盖上砂锅盖焖一会儿，让香味更加浓郁。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样炖出来的豆腐口感更佳。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。
肉末可以提前用料酒、生抽、胡椒粉等腌制一下，增加肉末的香味。
炖煮时注意火候，避免大火使砂锅内的汤汁沸腾，以免豆腐破碎。
可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如木耳、笋片、豆瓣酱等。
总之，砂锅豆腐的关键在于慢火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道，变得鲜美可口。这道菜营养丰富，适合家庭聚餐时制作，既能满足味蕾，又能提供丰富的蛋白质和维生素。
