蒙牛酷爱纯脆草莓口味雪糕的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-08-18 21:08
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时间：2024-08-23 18:21
一、原料准备
草莓原汁：选择新鲜成熟的草莓，经过清洗、消毒后榨汁过滤得到纯净的草莓原汁。这是赋予雪糕鲜明草莓风味的关键。
乳制品：使用高质量的牛奶、淡奶油等乳制品作为基底，确保雪糕的醇厚口感。
糖分：根据口感需求添加适量的白砂糖或其他甜味剂以平衡酸甜。
稳定剂：适量添加稳定剂以保证雪糕的质地和抗融性。
其他配料：包括草莓碎片、巧克力碎片等，用于增加雪糕的层次感和丰富口感。
二、工艺流程
混合原料：将牛奶、淡奶油、草莓原汁、糖分以及稳定剂等按比例加入混合罐中，充分搅拌均匀。
均质：将混合好的液体进行高压均质处理，使脂肪颗粒均匀分布，提升口感。
巴氏杀菌：对均质后的混合物进行巴氏杀菌，确保产品安全，消除微生物。
冷却与成熟：冷却混合物至适宜的温度，并在冷藏条件下静置一段时间，以促进味道的融合和稳定剂的发挥作用。
凝冻：将成熟好的混合物送入雪糕机进行凝冻，同时加入草莓碎片和巧克力碎片等配料。
填充：凝冻后的雪糕被自动填充到模具或杯壳中。
速冻：填充好的雪糕立即送入速冻隧道进行快速冷冻，以形成细腻的冰晶，确保口感。
包装：速冻后的雪糕进行包装，保持产品在储存和运输过程中的品质。
冷藏：包装好的雪糕送入冷藏库，保持在低温状态下存放，等待销售。
三、细节处理
卫生控制：整个生产过程要严格遵循食品安全和卫生标准，避免污染。
品质检验：在每个环节都进行严格的品质检验，保证产品符合标准。
温度控制：从巴氏杀菌到速冻，温度的控制对雪糕的质地和口感至关重要。
创新研发：不断尝试不同的草莓品种和配料比例，开发新口味，满足市场需求。
总之，通过以上步骤，可以制作出美味的蒙牛酷爱纯脆草莓口味雪糕。需要注意的是，具体的配方和工艺流程可能因设备、原料等因素而有所调整。
