下饭菜油焖尖椒怎么做?
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发布时间：2024-08-19 10:23
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时间：2024-08-22 02:40
【材料准备】
尖椒：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
糖：1/2小勺
醋：1/2小勺
水淀粉：适量
【步骤】
尖椒洗净后，去掉顶部和籽，切成段或者条状，根据个人喜好来定。
大蒜拍碎切末，姜切末，葱切段备用。
锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时，下入尖椒，用中小火慢慢煎至尖椒表面微焦，颜色变深，出现皱纹，这样可以使尖椒更加入味。
煎好的尖椒捞出控油，锅中留少量油，下入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。
再将煎好的尖椒放回锅中，加入生抽、老抽、糖和醋调味，翻炒均匀，让尖椒充分吸收调料的味道。
根据需要加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让尖椒完全软烂。
待尖椒焖至入味且汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁，更好地裹在尖椒上。
最后调整盐的分量，尝一尝味道，根据个人口味进行适当调整。
出锅前撒上葱花增加香气，然后就可以出锅装盘了。
【小贴士】
尖椒煎的时候不要急火，以免外焦里生。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
勾芡的时候要快速翻炒，防止淀粉结块。
如果喜欢吃辣，可以选择辣度更高的辣椒来做这道菜。
油焖尖椒做好后，尖椒软糯，汁浓味美，非常适合搭配米饭食用，可以大大提升饭菜的美味程度。
