耳朵眼炸糕有什么简单且美味的做法?

发布网友发布时间：2024-08-19 10:21

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热心网友时间：2024-08-22 17:08

耳朵眼炸糕，又称耳眼炸糕或耳朵眼炸馒头，是中国北方地区特有的一种传统小吃，尤其在天津地区非常受欢迎。它的特点是外皮金黄酥脆，内部柔软绵密，形状类似于人的耳朵和眼睛，因此得名。以下是一个简单的耳朵眼炸糕的做法：
材料：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
白糖：50克
花生油或其他植物油：适量
芝麻：适量
盐：少许
步骤：
面团制作：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉和少许盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，手感柔软。将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。将剂子搓成圆球状，然后用擀面杖擀成薄片，中间略厚，边缘略薄。
在薄片中间放入适量的白糖（根据个人口味调整），然后将面片对折，捏紧边缘，形成半圆形的耳朵眼炸糕坯。
在锅中倒入足够的花生油，加热至中火。油温达到150-160摄氏度左右时，将准备好的耳朵眼炸糕坯逐个放入油锅中。炸至两面金黄酥脆，期间可以用筷子轻轻翻动，以保证均匀受热。
炸好的耳朵眼炸糕用漏勺捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。
最后，撒上一些芝麻作为装饰，这样既增加了香味，也增加了口感。
耳朵眼炸糕可以热吃，也可以凉了再吃，热吃时外皮酥脆，内部柔软，冷吃时则更加Q弹。
小贴士：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保环境温暖且无风，以利于酵母发挥作用。
油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
耳朵眼炸糕是一种老少皆宜的传统美食，制作过程简单，但味道却十分美妙。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。