晒青与烘青的区别是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 08:18

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热心网友时间：2024-08-23 12:08

晒青与烘青，两者在制作工艺上的主要区别在于干燥过程中的温度差异。烘青茶在120℃以上的高温下进行，使得茶叶快速定型，呈现出翠绿的色泽，香气浓郁且苦涩度较低。相反，晒青茶则在60℃以下低温下自然晾干，保留了鲜叶的原始状态，茶底柔软，水分含量较高，通常在10%左右。

历史上，烘青茶并不适合制作普洱茶，而晒青茶因其独特的工艺和较高的水分含量，更适合这种发酵茶的制作。尽管烘青茶曾因价格优势而被尝试用于普洱，但其工艺特点决定了它并非真正的普洱茶。

从视觉上区分两者，烘青绿茶呈现偏绿色，而晒青毛茶，特别是新鲜的，叶面肥厚时可能是墨绿色，存放后则会呈现出油亮的光泽。在外观上，晒青生茶饼的条索紧结，颜色深黑，有明显的茶香，而烘青则松散，颜色偏黄，香气较弱。

口感上，烘青茶的甜度明显，汤水较稠，耐泡，而晒青茶带有青味，汤水稠厚，喝后甜度持久。苦涩度上，烘青茶通常比晒青茶低，但要注意对比的公平性，不能单纯以单一地区或茶种进行比较，例如布朗山台地茶的烘青与易武高山大树茶的晒青苦涩度对比就有显著差异。

总的来说，晒青与烘青的区别不仅体现在工艺和外观上，还体现在口感和苦涩度的细微差别中，选择哪一种，需要根据个人喜好和茶的种类来定。