山野藏珍馐——扫把菌
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发布时间：2024-08-19 08:18
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时间：2024-08-23 03:59
扫把菌，珊瑚菌科的瑰宝，拥有多种别名的神秘美味
在大自然的秘境中，扫把菌以其独特的魅力在珊瑚菌科中脱颖而出。它被尊称为珊瑚菌、珊瑚菇、扫帚菌，甚至还有“红扫把”和“金扫把”的美誉，色彩斑斓的菌体仿佛是野生艺术的瑰宝。
色彩斑斓的外观与独特的形态
扫把菌以其艳丽的色泽吸引眼球，红、黄、紫等色彩交织，如同大自然精心绘制的调色板。菌体挺拔秀丽，宛如一朵盛开的野花，其子实体由基部呈分枝状生长，基柄粗壮，呈圆柱或柱状团块。菌肉洁白，从基部向上延伸，形成层次丰富的分叉，顶端簇拥如手指，色彩渐变，从淡粉色到肉桂红，再到蔷薇红，最后老熟时变为肉褐色。孢子细长，带有斜长的斑马纹状脊突，令人瞩目。
广泛分布与丰富的食用价值
这种珍馐在云南丽江的广大地区都能找到，尤其在夏秋季，它常见于松、云杉等针叶混交林的苔藓间，成群生长。作为可食用的菌类，扫把菌烹饪手法多样，无论是炒、烩、炸，还是煮、拌、烧、炖，都能展现出其脆嫩的口感和独特的风味，深受食客喜爱。
药用价值与食用建议
《滇南本草》记载，扫把菌性平味甘，无毒，能和胃气、祛风破血、缓中。然而，因其含异性蛋白质，对蛋类、乳类、海鲜过敏者需谨慎食用，以免引发不适。
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