孜然脆骨的做法教程是怎样的?
发布网友
发布时间:2024-08-19 08:17
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-08-23 12:20
孜然脆骨是一道美味的中式菜肴,以其独特的香味和酥脆口感而受到人们的喜爱。这道菜主要材料包括猪脆骨(或鸡脆骨)和各种调料,其中孜然是必不可少的香料。下面将详细介绍孜然脆骨的做法教程:
【材料】
猪脆骨或鸡脆骨:500克
孜然粉:适量
生抽:1大勺
料酒:1大勺
老抽:1小勺
白糖:1小勺
盐:适量
辣椒粉:适量(可根据个人口味调整)
蒜末:适量
姜末:适量
葱花:适量
油:适量
【步骤】
准备脆骨:如果是猪脆骨,需要先将其清洗干净,去除多余的血水和杂质。如果是鸡脆骨,同样需要清洗干净。
水煮脆骨:在锅中加入足够的水,放入脆骨,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟去除腥味和血水。
腌制脆骨:将煮好的脆骨捞出,沥干水分,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一半的孜然粉,充分搅拌均匀,腌制20分钟左右。
炸脆骨:在锅中倒入足够的油,油温升至180度左右时,下入腌制好的脆骨,分批炸至表面金黄且酥脆,捞出沥油。
炒香料:另起一干净的锅,倒入少量油,油热后加入蒜末、姜末和剩下的孜然粉,快速翻炒出香味。
拌炒脆骨:将炸好的脆骨倒入锅中,快速翻炒,使脆骨均匀裹上孜然和其他调料。
出锅装盘:最后撒上适量的辣椒粉和葱花,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
脆骨在炸制过程中要注意火候,不宜过大,以免外焦里生。
孜然粉的用量可以根据个人口味适量增减。
炸脆骨时可以用筷子插入脆骨中试试硬度,确保炸透。
如果喜欢更辣一些,可以在炒香料时加入更多的辣椒粉或者干辣椒。
完成以上步骤后,一道香辣可口的孜然脆骨就制作完成了,可以作为下酒菜或是餐桌上的美味小炒,与家人朋友一起享用。