酱爆青蟹的烹饪步骤有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-19 08:13

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热心网友时间：2024-08-21 20:07

要制作酱爆青蟹，首先进行严谨的前期处理:

步骤一：清洗与准备

将青蟹仔细洗刷干净，确保无沙无尘。接着，小心翼翼地揭开蟹盖，移除内部的肺叶，并彻底清洗掉附着的污砂。然后，用刀背敲碎两支蟹钳，分为两段。再将蟹足的尖端稍微修剪，蟹身则先横向切成两半，再进一步切成数个小块。

步骤二：裹粉炸制

将所有蟹块均匀地裹上一层薄薄的面粉，接着将它们投入热油中，炸至金黄酥脆，大约需要1分钟的时间。

步骤三：酱汁烹调

在另一锅中，加热3汤匙油，加入葱姜茸和番茄酱进行爆炒。接着倒入甜面酱、酱油、适量的水、糖以及生粉，快速翻炒至汤汁滚沸。将预先煮过的毛豆和炸好的蟹块倒入锅中，快速搅拌均匀，最后淋上2汤匙香油，为酱爆青蟹增添香味。

经过以上步骤，一道色泽诱人、香辣可口的酱爆青蟹就完成了。

扩展资料

酱爆青蟹是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，酱爆青蟹以青蟹为主要材料，烹饪以酱爆酱菜为佳。