鲜香牛肝鲜香牛肝的做法

发布网友发布时间：2024-08-19 08:12

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热心网友时间：2024-08-22 14:05

要制作鲜香可口的牛肝，你需要以下材料：200克新鲜牛肝，15克水发木耳，50克荸荠，50克泡椒，一小块生姜，8瓣大蒜，适量淀粉。此外，还需要准备一些调料：30克食用油，2小匙香油，1/3大匙酱油，适量高汤，1/2大匙料酒，1/2小匙花椒粉，1/2小匙醋，1小匙精盐，1/2小匙白糖，1/2小匙味精。

首先，将荸荠去皮洗净，切成片；泡椒去蒂和籽，也切成片。接着，牛肝去表皮，洗净后切成薄片。同时，木耳洗净，生姜和大蒜剁成末备用。

把牛肝放入碗中，加入适量的盐、糖、水、淀粉和高汤拌匀，制成浆状，再加入泡椒、姜末和蒜末一起腌制，让牛肝充分吸收调料的味道。

在另一个碗中，将酱油、醋、味精、水、淀粉混合，调制成芡汁，加入少许高汤，使之更加浓郁。

在热油锅中，油温达到七成热时，将牛肝、泡椒、姜末和蒜末一同下锅，炒至牛肝变色散开。然后加入荸荠和木耳，快速翻炒。待牛肝熟透后，倒入事先调好的芡汁，均匀翻炒后盛入碗中，最后淋上香油，撒上花椒粉，一道鲜嫩微辣的牛肝就完成了。

烹饪小贴士：由于牛肝质地较为粗糙，所以在炒制过程中要控制好火候，避免牛肝过熟变老。这样，你就能享受到这道鲜香可口的牛肝了。