做粗粮饼的家常方法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-19 09:14

共1个回答

热心网友时间：2024-08-30 03:14

粗粮饼是一种以粗粮为主要原料制作的食品，常见的粗粮有玉米、红薯、高粱、燕麦、荞麦等。粗粮饼不仅口感独特，而且营养丰富，有助于改善饮食结构，增加膳食纤维的摄入。下面介绍几种家常做粗粮饼的方法：
玉米饼：
材料：玉米粉、小麦粉、酵母粉、温水、盐。
做法： a. 将玉米粉和小麦粉按照一定比例（如3:1）混合，加入适量的酵母粉和盐。 b. 慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍微粘手的面团。 c. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。 d. 发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆饼状。 e. 平底锅预热，中小火烙制，两面翻烙至金黄即可。
红薯饼：
材料：红薯、面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水。
做法： a. 红薯去皮，蒸熟后压成泥。 b. 将红薯泥与面粉、糖、鸡蛋混合，加入适量牛奶或水调成糊状。 c. 平底锅加热，倒入适量油，用勺子将红薯糊摊成小饼。 d. 中小火煎至两面金黄，红薯饼边缘变硬即可出锅。
高粱饼：
材料：高粱粉、小麦粉、酵母、温水、盐。
做法： a. 高粱粉和小麦粉按比例混合，加入酵母和盐。 b. 加入温水和面，揉成光滑的面团。 c. 盖上湿布发酵至体积扩大。 d. 分割成小剂子，擀成圆饼。 e. 平底锅预热，中火烙制，两面翻烙至熟透。
燕麦饼：
材料：燕麦片、面粉、鸡蛋、牛奶、糖、泡打粉。
做法： a. 燕麦片用搅拌机打成粉末状。 b. 将燕麦粉、面粉、糖、泡打粉混合均匀。 c. 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成糊状。 d. 平底锅抹油，用勺子舀取适量面糊，摊成小饼。 e. 中小火煎至两面金黄，边缘定型即可。
荞麦饼：
材料：荞麦粉、小麦粉、酵母、温水、盐。
做法： a. 荞麦粉和小麦粉按比例混合，加入酵母和盐。 b. 加入温水和面，揉成面团。 c. 发酵至体积扩大。 d. 分割成小剂子，擀成圆饼。 e. 平底锅预热，中火烙制，两面翻烙至熟透。
以上是几种常见的粗粮饼家常做法，可以根据个人口味和营养需求调整材料和比例。制作粗粮饼时，注意火候不宜过大，以免外焦里生。另外，粗粮饼的口感较为粗糙，可以根据喜好添加一些细粮或其他食材来改善口感。