正宗淮山排骨汤的做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-08-19 09:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-23 07:09
【食材准备】
排骨：500克
淮山（山药）：300克
姜片：几片
枸杞：一小把
红枣：6-8颗
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备排骨：将排骨清洗干净，剁成小块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，待水再次沸腾后，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
准备淮山：将淮山去皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
准备辅料：姜切片，红枣洗净去核，枸杞也洗净备用。
煮汤：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖。
去浮沫：汤煮沸后，会有一些浮沫产生，用勺子轻轻撇去浮沫，保持汤清澈。
加入淮山：排骨炖煮约30分钟后，加入淮山继续炖煮。淮山不宜煮得过久，以免煮烂失去口感。
调味：炖煮至排骨熟透，淮山软糯，大约需要1小时左右，根据个人口味加入适量的盐调味。
加入枸杞：最后5分钟加入枸杞，枸杞不宜煮太久，以免营养流失。
出锅：汤煮好后，关火，撒上葱花或香菜点缀（可选），即可将淮山排骨汤盛出享用。
【小贴士】
选择新鲜的排骨和淮山，新鲜食材炖出的汤更加鲜美。
焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清澈。
炖汤时使用小火慢炖，可以使排骨更加酥烂，汤汁更加浓郁。
可以根据个人口味添加其他配料，如莲子、百合等，增加汤的营养价值和风味。
总之，这样烹制出的淮山排骨汤，汤色清澈，排骨酥烂，淮山软糯，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常养生的汤品。
