柠檬酱的制作方法
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发布时间：2024-08-19 06:50
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热心网友
时间：2024-08-22 05:21
方法一
材料
柠檬汁80~100ml、鸡蛋3大个、无盐黄油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。
做法
1、准备材料。
2、黄油提前切小块，放至室温。
3、柠檬榨汁（80~100ml）都可以。
4、只取柠檬汁，不要里面的果肉。
5、鸡蛋入大盆。
6、打匀后放入全部砂糖。
7、再打匀后放入所有柠檬汁，打匀。
8、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）。
9、10分钟后拿出（很厚的糊状）。
10、放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀。
11、确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层（为了不让酱料较上面生成一层皮），放凉后放冷藏保存。
方法二
材料
黄油50克、白砂糖200克、柠檬4个、鸡蛋3个、香草精。
做法
1、将买来的柠檬洗净，较好用盐搓，因为现在的水果表面都会打蜡。
2、把柠檬皮肉分离，柠檬皮只取纯表皮黄色部分。然后切丝，用开水焯两次，以除其苦涩味。焯好的柠檬丝搅成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。柠檬现在准备好了。
3、黄油切成小块(融化会快点)。鸡蛋只取蛋黄，然后将蛋黄搅匀。白沙糖和香草准确备好，准备工作就做完了。
4、将准备好的材料，(柠檬皮，柠檬汁，鸡蛋黄，白沙糖)一起如入锅搅匀，然后用大火熬放入黄油和香草精，快成糊状的时候转中火(要不停搅动以免糊锅)，当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火。
5、等柠檬酱稍微凉了以后，立即入瓶倒扣(防止柠檬酱完全凉了以后上面会结一成皮)放入冰箱冷藏。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
