沙茶酱怎么调

发布网友发布时间：2024-08-19 06:46

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热心网友时间：2024-08-21 21:10

沙茶酱，一种源自广东福建的传统美食调料，以其独特的微甜微辣口感吸引着众多食客。对于不喜辣的人来说，它是一种理想的调味选择。下面，我们将详细介绍如何在家制作这款美味酱料，并分享一些使用沙茶酱烹饪的菜肴。

制作沙茶酱

首先，将花生仁用沸水浸泡10分钟，去皮后炸至酥脆，冷却后磨成碎末。接着，处理比目鱼干，剔骨炸酥后切碎备用。在热油中加入蒜末、虾米末和炸干的葱，分别制成蒜油和辣油。然后，将香菜籽、五香粉炒香，加入芝麻酱、虾米末、花生末等，再加入调味料如蒜油、葱油、辣油、盐、糖、芥末粉和沙姜粉，文火慢炒30分钟，冷却后装入坛中。

沙茶酱的应用

沙茶酱的用途广泛，比如经典的沙茶酱鸭。将鸭子宰杀洗净后，放入沸水中氽烫，捞出后加入葱姜、清水和酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块备用。将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下，鸭身切块。马铃薯炸至金黄后蒸熟。在锅中炒香蒜泥、辣椒粉、沙茶酱等调料，翻炒鸭块后，加入猪骨汤和各种鸭部件焖煮，最后加入香菇，焖煮十分钟，捞出配菜，淋上沙茶酱即可。