红(酒)烧肉做法大全
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发布时间：2024-08-19 05:06
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热心网友
时间：2024-08-22 05:08
3人份五花肉300克红酒半杯冰糖2汤匙鹌鹑蛋6颗豆腐干3片姜3片
【辅料】
八角1颗干辣椒2颗豉油少许
步骤1
首先我们来回顾一下材料
步骤2
将五花肉切成约2厘米x 2厘米的小块。顺便我们来欣赏一下多伦多真正的五层肉（皮—肥－瘦—肥—瘦）
步骤3
锅内倒一锅水，放入一片姜后开火。待水温达到50度左右就可以放入切好的五花肉块，煮10分钟后捞出。期间如果水沸腾了，便可改为中火
步骤4
炒锅内倒入小半碗水，倒入全部冰糖碎
步骤5
待冰糖全部融化后，改中火，然后要用锅铲不停地推动，以免糖水在某个部位烧干
步骤6
待冰糖水出现褐褐的焦糖色，以及气泡开始变大的时候，便可以倒入五花肉块进行翻炒。此过程要将火力调制小火，这个比较好控制
步骤7
翻炒至冰糖水被收干，并均匀地包裹在每块肉上面的时候即可熄火
步骤8
另一边厢，小锅（烧锅更好）内倒入些许油，将剩余的2片姜片煎至金黄，放入干辣椒和八角进行翻炒，使其出味儿
步骤9
倒入上色完毕的五花肉、半杯红酒、适量的豉油（别放老抽）、事先切好的豆腐干和煮好去皮的鹌鹑蛋
步骤10
接着我们倒开水，稍微没过肉的一点点即可。大火烧开后，改小火炖30分钟，然后熄火并保持保持盖上状态的情况下焖20分钟
步骤11
离火焖20分钟后，我们可以根据个人喜好的软硬程度，再开火煮5-10分钟即可。需要浓汁儿的朋友，请将五花肉夹出后，大火将汤汁内的水分烧掉即可。（记得看火哟！）
