素鸡豆腐的家常做法有什么?
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发布时间：2024-08-19 05:17
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时间：2024-08-23 21:55
【素鸡豆腐的家常做法】
材料：
老豆腐 1块（约500克）
鸡蛋 1个
青红椒 各1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 适量
老抽 少许
盐 适量
糖 少许
胡椒粉 少许
淀粉 适量
香油 少许
植物油 适量
步骤：
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，青红椒洗净去籽切丝，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
腌制豆腐：将焯好水的豆腐块放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让豆腐充分吸收调味料的味道。
煎豆腐：在平底锅中加入适量的植物油，油热后将腌制好的豆腐块摆放在锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
炒配料：在另一个锅中加入少许油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。
拼盘：将煎好的豆腐块摆放在盘子中，然后将炒好的青红椒丝铺在豆腐上面。
做汁：在炒配料的锅中，加入适量的清水，调入生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，烧开后勾芡，淋上香油，制成浓稠的调味汁。
浇汁：将做好的调味汁均匀地浇在豆腐和青红椒丝上。
完成：撒上一些葱花增加香气，一道色香味俱佳的素鸡豆腐就完成了。
这道素鸡豆腐的做法简单，但是味道却不简单。豆腐经过煎制后外皮微焦，内里嫩滑，搭配青红椒的清脆，再加上浓郁的调味汁，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养均衡。无论是作为主菜还是下饭，都是非常不错的选择。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎制，不易破碎。
在腌制豆腐时加入一个鸡蛋，可以使豆腐更加鲜美，同时增加蛋白质的摄入。
煎豆腐时，可以先用中火让油温上来，再转小火慢慢煎，这样豆腐不容易糊，也更容易煎得金黄酥脆。
如果喜欢更多的口感和营养，可以在炒配料时加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝等。
总之，素鸡豆腐是一道充满变化的菜肴，可以根据个人口味调整配料和调味，创造出属于自己家庭风味的素鸡豆腐。
