手工炒茶四个步骤,茶叶手工加工方法
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发布时间：2024-08-19 05:22
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时间：2024-08-25 08:11
在我们的生活中喜欢喝和茶叶的人非常多，不过大多数人都是在市场上购买，其实除了购买之外，在家中也能制作茶叶，今天就让小编为大家带来手工炒茶四个步骤分别是什么，感兴趣的小伙伴一起来看看吧。
手工炒茶四个步骤
1. 生锅
手工炒茶时，首先按照标准采摘新鲜茶芽，准备一口铁锅开始生锅杀青，将锅内温度控制在180-200度之间，倒入茶叶后直接用双手炒制或是用炒茶帚，让茶叶在锅中充分旋转并翻炒，让每一片茶叶都能受热均匀，期间抖散茶叶，等待茶叶颜色变暗呈暗绿色。
2. 二青锅
二青锅是手工炒茶的第二个步骤，主要起到继续杀青的作用，同时也要对茶叶进行初步揉条，此时国内的温度要稍微降低，让茶叶在翻炒的过程中旋转并搓卷成条，期间仍然要结合抖散茶团，使茶叶在透发热气期间皱缩成条，内部流出的茶汁会黏在表面。
3. 熟锅
熟锅是茶叶炒制过程中的第三步，主要能让茶叶进一步做细茶条，此时锅内的温度保持在130-150度，此时经过炒制的茶叶逐渐变的柔软，通过用炒茶扫帚旋炒，让茶叶能在内竹枝中做条，只需要稍微抖动就能让茶叶散入锅中，重复操作几遍。
4. 炒制
熟锅后的茶叶要重新入锅炒制，这也是最后一步，铁锅中的温度控制在80-90度，茶叶入锅后用双手慢慢翻炒，做到手不留茶叶、茶不离锅、揉中带炒，连续炒制30-40分钟，等待茶叶质地完全变干，同时茶香味也会完全溢出就能起锅晾凉。
炒茶的注意事项有哪些
手工炒茶开始的前提是采摘茶芽，采摘的茶叶要清洗3-4遍，把躲藏在内部的小虫子完全清理，然后正式炒茶期间一定要注意锅内的温度，炒茶的不同阶段对温度的要求各不相同，合适的温度是保证茶叶质量最重要的一点，而且翻炒的速度要快，以免茶叶炒焦。
