无淡奶油的豆乳盒子蛋糕做法大全
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发布时间：2024-08-19 04:40
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时间：2024-08-22 12:47
(多人份)黄豆80克水900毫升鸡蛋3个葵花籽油20克细砂糖20克蛋糕粉40克豆浆30克
【辅料】
甜奶粉30克熟豆浆160克奶油奶酪90克蛋糕粉20克鸡蛋1个细砂糖20克
步骤1
食材准备、称取；先制作豆浆，取一杯豆子，清洗、沥干水分。
步骤2
豆子放入豆浆机中，加入清水900毫升，启动自动豆浆制浆。
步骤3
制作完成的豆浆放凉，用干净的双层纱布垫在深盆上，把豆浆过滤，收口用力把豆浆水分挤干净。
步骤4
挤干水分的细腻豆渣摊开在烤盘里，预热烤箱，120度，上下火，大温幅，热风循环。
步骤5
把烤盘送入预热好的烤箱，中层，120度，上下火，大温幅，热风循环，烤30-40分钟，烤箱门用木筷子隔开一个小口，让湿气跑出来，中间不时用硅胶刮刀把豆渣压一压细。
步骤6
放凉的豆渣与甜奶粉混合，用筛子过筛，放烤盘里摊开，备用。
步骤7
开始制作蛋糕，图为称好的蛋糕粉、鸡蛋、熟豆浆30克、细砂糖、葵花籽油。
步骤8
鸡蛋清洗表面，用厨房纸巾擦干净，鸡蛋在碗边轻轻磕开，借助蛋壳把蛋黄和蛋清分离到2个干净无水的盆里。
步骤9
先制作蛋黄糊，蛋清可以冷藏备用，蛋黄用手动蛋抽搅打散，加入葵花籽油，搅打乳化至细腻有光泽的浓稠状。
步骤10
加入熟豆浆，同样搅打均匀。
步骤11
筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉颗粒，盖保鲜膜室温放置备用。
步骤12
预热烤箱，190度，上下火；开始打发蛋清，先低速开始打发至出现粗泡，加入三分之一左右的细砂糖，转中速打发。
步骤13
剩余细砂糖分两次，分别在蛋清打发至细腻时、出现小纹路时加入，中低速打发至提起打蛋头，打发的蛋清呈小尖即可。
步骤14
混合蛋黄糊和打发好的蛋清，先用硅胶刮刀挖一勺与蛋黄糊切拌或翻拌均匀。
步骤15
倒回打发好的蛋清里，同样切拌或翻拌均匀。
步骤16
混合好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，再大力震几下模具震出大气泡，送入烤箱中下层，190度，烤15-20分钟。
步骤17
烤好的蛋糕取出震几下，倒扣放凉，借助硬刮刀或脱模刀把蛋糕取下来，再用圆圈印模印出所需大小。
步骤18
制作豆乳酱，熟豆浆160克、奶油奶酪90克、细砂糖20克、蛋糕粉20克、鸡蛋1个用料理机直接混合，倒入不粘锅里中小火开始翻炒，至凝固稠状离火，放凉备用。
步骤19
放凉的豆乳酱装入一次性裱花袋里，收口处打结；取布丁杯，放入一片蛋糕片，挤入适量豆乳酱，再放入一片蛋糕片，如此反复至填满。
步骤20
最后表面挤上水滴状的豆乳酱，筛入豆渣奶粉，盖盖子，冷藏2、3小时。
