凉拌金针菇的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 04:27
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时间：2024-08-19 16:24
【材料准备】
金针菇：200克
大蒜：2瓣
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
酱油：1大勺
香醋：1小勺
麻油：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
芝麻：适量
【步骤】
准备金针菇，去掉根部的土块和杂质，将金针菇洗净，撕成小束备用。
大蒜去皮，切成蒜末；小米辣洗净切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。
在锅中加水烧开，放入一小勺盐，然后将金针菇放入开水中焯水1-2分钟，使金针菇熟透。金针菇不宜焯水时间过长，以免失去脆嫩的口感。
焯好的金针菇立即捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持金针菇的爽脆。然后捞出沥干水分。
取一个大碗，将焯好的金针菇放入碗中，加入切好的蒜末、小米辣和香菜。
调制调味汁：在小碗中加入酱油、香醋、麻油、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
将调好的调味汁均匀地淋在金针菇上，用筷子轻轻拌匀，让金针菇充分吸收调味汁的味道。
撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。
凉拌金针菇可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
【小贴士】
金针菇焯水时，可以加入少许油和盐，这样可以让金针菇更加光泽。
凉拌金针菇可以根据个人口味调整蒜末和辣椒的用量，喜欢酸味可以适量增加香醋。
如果喜欢其他口味，可以加入花椒油、辣椒油或者花生碎等调料和配料。
总之，凉拌金针菇是一道简单的家常菜，操作简便，口感爽脆，非常适合夏天食用，既能开胃又能补充营养。通过上述步骤，你可以在家轻松做出美味的凉拌金针菇，享受健康美食。
