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盐酥鸡的家常做法有哪些?

发布网友 发布时间:2024-08-19 04:57

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热心网友 时间:2024-08-22 22:22

盐酥鸡是一种受欢迎的台湾小吃,以其外酥里嫩、咸香可口的口感而闻名。家常做法虽然不及街头小摊的专业水准,但依然可以做出色香味俱全的盐酥鸡。以下是盐酥鸡的家常做法:
材料:
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
生姜 1小块
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
油 适量(用于炸制)
步骤:
准备鸡肉:将鸡腿肉或鸡胸肉洗净,剔除骨头和多余的脂肪,切成大小均匀的小块。
腌制鸡肉:在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒和酱油,搅拌均匀后腌制20分钟左右,让鸡肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料:生姜、蒜瓣和葱切成末备用。
裹粉:在腌好的鸡肉中加入姜蒜葱末,打入一个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉和面粉,搅拌均匀,让每块鸡肉都均匀裹上一层薄薄的糊。
炸制:在锅中倒入足够的油,烧至五成热(约150-160摄氏度),将裹好粉的鸡肉逐块放入油中,注意不要放得太密集,以免粘连。
翻面:待鸡肉表面定型后,用筷子轻轻翻面,使其受热均匀,炸至表面金黄酥脆。
沥油:炸好的鸡肉捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。
调味:如果喜欢,可以在炸好的鸡肉上撒上一些五香粉和盐,增加风味。
上菜:将炸好的盐酥鸡装盘,可以搭配一些蔬菜沙拉或是酸甜酱一起食用。
小贴士:
选择新鲜的鸡肉,肉质更加鲜嫩。
腌制时间不宜过长,以免鸡肉变得太咸。
裹粉时不要加太多的水,以免鸡肉炸出来不够酥脆。
炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。
炸制过程中可以适当调整火力,保持油温稳定。
通过以上步骤,你就可以在家制作出美味的盐酥鸡了。虽然家常做法可能没有专业小摊的完美,但是自己动手做的食物总是多了一份安心和乐趣。
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